épinards crémeux confort (Printer-Friendly Version)

Épinards frais nappés d'une sauce riche et veloutée, parfait pour accompagner vos repas.

# What You'll Need:

→ Matières grasses et aromates

01 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
02 - 2 gousses d'ail émincées
03 - 1 petite échalote finement hachée

→ Agents épaississants et liquides

04 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
05 - 240 ml de crème épaisse (heavy cream)

→ Assaisonnements

06 - 1 cuillère à café de sel
07 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
08 - ⅛ cuillère à café de muscade moulue (optionnelle)

→ Légumes

09 - 570 g de jeunes feuilles d'épinards, grossièrement hachées

→ Fromages (optionnel)

10 - ½ tasse (environ 50 g) de parmesan râpé

# Step-by-Step Preparation:

01 - Hacher finement l'échalote et émincer l'ail. Laver, sécher soigneusement puis hacher grossièrement les épinards, en retirant les tiges coriaces si nécessaire.
02 - Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail, cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés pendant environ 2 minutes.
03 - Saupoudrer la farine sur les aromates et remuer constamment pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une pâte homogène, éliminant le goût de farine crue.
04 - Verser la crème progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à frémissement doux puis incorporer sel, poivre et muscade si utilisée. Laisser épaissir pendant 2 à 3 minutes.
05 - Ajouter les épinards en plusieurs fois en laissant chaque ajout flétrir avant d'incorporer le suivant. Cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation quasi complète de l'eau et épaississement de la sauce.
06 - Hors du feu, incorporer le parmesan râpé pour une texture plus onctueuse. Ajuster l'assaisonnement selon le goût. Servir chaud.

# Additional Tips:

01 - S'assurer que les épinards soient bien secs après lavage pour éviter que l'eau dilue la sauce.
02 - Cuire suffisamment le roux pour supprimer le goût farineux et obtenir une sauce veloutée.
03 - Incorporer le parmesan hors du feu pour préserver une texture lisse et éviter la granulosité.

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