Empanadas courge butternut épicées (Printer-Friendly Version)

Délicieuses empanadas croustillantes farcies de courge butternut et épices chaleureuses, idéales pour toute occasion conviviale.

# What You'll Need:

→ Pâte

01 - 2 1/2 tasses de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de sel
03 - 1 cuillère à café de sucre granulé
04 - 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
05 - 1 gros œuf
06 - 1/2 tasse d'eau glacée

→ Garniture

07 - 2 tasses de courge musquée pelée et coupée en cubes
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 - 1/2 tasse d'oignons finement hachés
10 - 2 gousses d'ail émincées
11 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
12 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
13 - 1/2 cuillère à café de sel
14 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
15 - 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

→ Assemblage

16 - 1 gros œuf battu

# Step-by-Step Preparation:

01 - Mélanger la farine tout usage, le sel et le sucre dans un grand bol. Incorporer le beurre froid coupé en cubes à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse avec des morceaux grossiers. Battre l'œuf et l'ajouter au mélange, puis incorporer lentement l'eau glacée en mélangeant rapidement jusqu'à formation d'une pâte grumeleuse. Transférer sur une surface légèrement farinée, pétrir brièvement pour rassembler la pâte, aplatir en disque, envelopper de film plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
02 - Préchauffer le four à 400°F. Mélanger les cubes de courge avec l'huile d'olive et étaler sur une plaque de cuisson. Rôtir 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté et légère caramélisation.
03 - Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes. Ajouter l'ail, le paprika fumé, le cumin, le sel, le poivre et la cannelle ; cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Incorporer la courge rôtie, écraser légèrement à la fourchette pour amalgamer. Ajuster l'assaisonnement selon le goût. Laisser refroidir avant de remplir.
04 - Sur une surface farinée, abaisser la pâte refroidie à 3 mm d'épaisseur et découper des cercles de 4 à 5 pouces à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Humidifier légèrement les bords avec de l'eau, plier la pâte pour enfermer la garniture et sceller avec une fourchette ou en repliant les bords.
05 - Déposer les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Badigeonner le dessus avec l'œuf battu pour une finition brillante. Enfourner à 400°F pendant 20 à 25 minutes jusqu'à coloration dorée et croustillante.

# Additional Tips:

01 - Réfrigérer la pâte au moins une heure pour obtenir une texture feuilletée. Une cuisson prolongée de la courge pour une légère caramélisation intensifie les saveurs. Ne pas trop remplir pour éviter les fuites.
02 - Pour plus de brillance, ajouter un peu de lait ou de crème à l'œuf battu avant de badigeonner.
03 - La garniture peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au frais.

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