Cupcakes pommes crème fouettée (Printer-Friendly Version)

Délicieux cupcakes aux pommes et crème fouettée, subtils et légers, idéals pour un dessert réconfortant.

# What You'll Need:

→ Cupcake Batter

01 - 1.5 cups all-purpose flour
02 - 1.5 teaspoons baking powder
03 - 0.5 teaspoon baking soda
04 - 0.5 teaspoon salt
05 - 1 teaspoon ground cinnamon
06 - 0.5 cup unsalted butter, softened
07 - 1 cup granulated sugar
08 - 2 large eggs
09 - 1 teaspoon pure vanilla extract
10 - 0.5 cup sour cream
11 - 0.5 cup whole milk

→ Apple Pie Filling

12 - 3 medium Honeycrisp apples, peeled, cored, diced
13 - 2 tablespoons unsalted butter
14 - 0.25 cup packed light brown sugar
15 - 1 teaspoon ground cinnamon
16 - 0.25 teaspoon ground nutmeg
17 - 1 tablespoon cornstarch

→ Whipped Cream Topping

18 - 1 cup heavy cream
19 - 0.25 cup powdered sugar
20 - 1 teaspoon pure vanilla extract
21 - Ground cinnamon, for dusting

# Step-by-Step Preparation:

01 - Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les pommes en dés, le sucre brun clair, la cannelle moulue et la muscade. Cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais fermes, environ 5 à 7 minutes. Saupoudrer la fécule de maïs et cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu’à ce que le mélange épaississe. Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement avant utilisation.
02 - Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la vanille. Ajouter la crème sure et mélanger juste pour combiner. Incorporer alternativement le mélange sec et le lait, en commençant et terminant par la farine, en mélangeant juste assez.
03 - Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers. Déposer une cuillère à café généreuse de garniture aux pommes refroidie au centre de chaque cupcake. Recouvrir délicatement avec un peu plus de pâte pour couvrir les pommes. Cuire au four 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près du bord ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
04 - Dans un bol refroidi, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ajouter progressivement le sucre glace et la vanille, en continuant de battre jusqu’à formation de pics mous sans trop fouetter.
05 - Une fois les cupcakes complètement refroidis, déposer ou pocher généreusement la chantilly sur chaque cupcake. Saupoudrer légèrement de cannelle moulue pour une finition élégante. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.

# Additional Tips:

01 - Veillez à bien refroidir la garniture aux pommes avant de l’ajouter à la pâte afin d’éviter un centre détrempé et assurer une belle poche de pommes.
02 - Pour une chantilly stable, refroidissez le bol et les fouets avant de fouetter et évitez de trop battre.
03 - Utilisez une cuillère à crème glacée standard pour des portions homogènes et une cuisson uniforme.

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