Cupcakes chocolat fraises (Printer-Friendly Version)

Cupcakes riches au cacao, glaçage fraise naturel et décor chocolaté croquant.

# What You'll Need:

→ Fraises enrobées de chocolat

01 - 8 oz de pastilles de chocolat noir à fondre
02 - 16 fraises entières, lavées et séchées
03 - 4 oz de pastilles de chocolat blanc à fondre
04 - Colorant gel rose ou rouge, optionnel

→ Cupcakes au chocolat

05 - 1 tasse de farine tout usage
06 - 1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre granulé
07 - 3 cuillères à soupe de poudre de cacao noir spécial Hershey’s
08 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1 gros œuf
11 - 1/2 tasse de lait
12 - 1/2 tasse d'huile végétale
13 - 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
14 - 1/2 tasse d'eau chaude

→ Glaçage à la fraise

15 - 5 1/4 oz de fraises fraîches, hachées
16 - 1/2 tasse de beurre salé, température ambiante
17 - 2/3 tasse de shortening végétal
18 - 3 3/4 tasses de sucre glace
19 - Colorant gel rose ou rouge, optionnel

# Step-by-Step Preparation:

01 - Faire fondre les pastilles de chocolat noir dans un petit bol selon les instructions du fabricant. Tremper chaque fraise dans le chocolat fondu, laisser égoutter l'excès, puis déposer sur du papier parchemin pour faire durcir.
02 - Faire fondre séparément les pastilles de chocolat blanc selon les indications. Ajouter un peu de colorant gel rose ou rouge et mélanger jusqu'à l'obtention de la teinte désirée. Verser en filet sur les fraises enrobées de chocolat noir. Laisser prendre complètement, puis réfrigérer jusqu’à utilisation.
03 - Préchauffer le four à 300°F (148°C) et préparer un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
04 - Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger.
05 - Dans un autre récipient, fouetter l'œuf, le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.
06 - Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter l'eau chaude en continuant de mélanger jusqu'à obtenir un mélange fluide.
07 - Remplir chaque caissette à moitié avec la pâte. Cuire de 18 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 2 minutes dans le moule puis transférer sur une grille pour refroidissement complet.
08 - Mixer les fraises jusqu’à obtenir une purée lisse, passer au tamis fin et réserver. Battre le beurre et le shortening jusqu’à consistance lisse. Incorporer la moitié du sucre glace, puis 2 cuillères à soupe de purée de fraise. Ajouter le reste du sucre en alternance avec la purée jusqu’à obtenir la texture et le goût désirés. Ajouter du colorant gel si souhaité.
09 - Dresser le glaçage sur les cupcakes refroidis à l'aide d'une poche munie d'une douille Ateco 844. Décorer chaque cupcake d'une fraise enrobée au chocolat.

# Additional Tips:

01 - Pour un glaçage plus aéré, battre le beurre et shortening plus longtemps avant d’ajouter le sucre.

Go Back