Courge farcie salée automne (Printer-Friendly Version)

Courge fondante garnie de saucisse, légumes et fruits secs, idéale pour les soirées d’automne.

# What You'll Need:

→ Légumes

01 - 2 courges butternut moyennes, coupées en deux dans la longueur et épépinées
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 gros oignon jaune, haché finement
04 - 2 gousses d'ail fraîches, émincées
05 - 4 tasses de jeunes pousses d'épinards frais

→ Protéines

06 - 12 onces de chair de saucisse italienne (douce ou forte selon préférence)

→ Fruits secs et noix

07 - 1/3 tasse de canneberges séchées non sucrées
08 - 1/3 tasse de noix de pécan hachées et légèrement grillées

→ Épices et assaisonnements

09 - 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
10 - Sel fin, selon le goût
11 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

→ Optionnel

12 - 1/2 tasse de parmesan râpé ou de gruyère pour la finition
13 - Herbes fraîches (thym, sauge) pour le service

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 400°F (205°C). Couper les courges en deux dans la longueur, retirer les graines. Badigeonner la chair avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Placer côté chair vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement dans la chair sans qu’elle s’effondre.
02 - Pendant la cuisson de la courge, chauffer une grande poêle sur feu moyen. Faire fondre l’oignon dans un filet d’huile d’olive 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la chair à saucisse et cuire en l’émiettant, jusqu’à coloration et cuisson complète. Incorporer l’ail et l’assaisonnement italien, faire revenir 30 secondes.
03 - Ajouter les épinards par poignées, remuer jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Hors du feu, ajouter les canneberges séchées et les noix de pécan. Mélanger pour combiner ; la chaleur résiduelle attendrira les canneberges.
04 - Lorsque les courges sont cuites et refroidies quelques minutes, retourner côté chair vers le haut. Prélever délicatement une partie de la chair (laisser environ 1 pouce au bord), la hacher grossièrement puis l’incorporer à la garniture.
05 - Remplir les moitiés de courge avec la farce en tassant légèrement. Garnir de fromage râpé au goût. Enfourner à nouveau 5 minutes à 400°F (205°C) pour réchauffer et gratiner. Parsemer d’herbes fraîches avant de servir chaud.

# Additional Tips:

01 - Pour un résultat optimal, choisir des courges butternut à peau mate et sans taches molles.
02 - Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur une nuit.
03 - Veillez à ne pas percer la peau lors de l’évidage pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.

Go Back