Cookies doux saint valentin (Printer-Friendly Version)
Cookies vanille chocolat ornés de vermicelles rouges et roses, délices à savourer tendrement.
# What You'll Need:
→ Pâte feuilletée
01 -
1 sheet puff pastry (thawed if frozen)
→ Crème pâtissière
02 -
2 cups whole milk
03 -
1/2 cup granulated sugar
04 -
1/4 cup cornstarch
05 -
4 large egg yolks
06 -
2 tablespoons unsalted butter
07 -
1 teaspoon vanilla extract
→ Glaçage
08 -
1 cup powdered sugar
09 -
2 tablespoons milk (or water)
10 -
1 teaspoon vanilla extract
→ Décoration (optionnelle)
11 -
Chocolate ganache or melted chocolate
12 -
Fresh berries or mint leaves
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée, puis découpez-la en rectangles d’environ 5×7,5 cm. Disposez-les sur la plaque.
02 -
Enfournez les rectangles et faites-les cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
03 -
Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à vapeur sans bouillir. Dans un bol, fouettez le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez lentement le lait chaud sur ce mélange en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
04 -
Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement et apparition de bulles. Retirez du feu, incorporez le beurre et la vanille, puis laissez refroidir complètement.
05 -
Déposez une couche de crème pâtissière sur un morceau de pâte cuite, ajoutez un deuxième morceau dessus, répétez et terminez avec un troisième morceau. Réfrigérez environ 30 minutes pour raffermir.
06 -
Mélangez le sucre glace, le lait et la vanille dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez avec plus de lait ou sucre glace si nécessaire.
07 -
Nappez le dessus des mini Napoléons avec le glaçage. Décorez éventuellement avec du chocolat fondu, des baies fraîches ou des feuilles de menthe. Coupez en parts et servez frais.
# Additional Tips:
01 -
Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, piquez légèrement la pâte avant cuisson.