Cookies épicés patate douce chai (Printer-Friendly Version)

Délicieux biscuits moelleux, parfumés aux épices chai et purée de potiron, croustillants en surface.

# What You'll Need:

→ Ingrédients humides

01 - 1 cup de purée de citrouille
02 - 1/2 cup de beurre non salé, fondu
03 - 1/2 cup de cassonade
04 - 1/4 cup de sucre granulé (plus pour enrober)
05 - 1 jaune d'œuf
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Ingrédients secs

07 - 1 1/2 cups de farine tout usage
08 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 - 1/4 cuillère à café de sel
10 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
11 - 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
12 - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
13 - 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
14 - 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la cardamome et le poivre noir.
02 - Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade et le sucre granulé jusqu'à obtenir une consistance homogène.
03 - Ajouter la purée de citrouille, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille au mélange au beurre, puis remuer jusqu'à homogénéité.
04 - Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte souple.
05 - Couvrir et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes pour éviter l'étalement et approfondir les arômes.
06 - Préchauffer le four à 350°F (175°C) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
07 - Prélever des portions d'environ une cuillère à soupe, façonner des boules puis les rouler dans le sucre granulé.
08 - Déposer les boules sur la plaque en laissant de l'espace entre elles, puis cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et le dessus craquelé.
09 - Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
10 - Une fois refroidis, napper éventuellement d’un glaçage réalisé avec du sucre glace et un peu de lait.

# Additional Tips:

01 - Ne pas sauter la phase de réfrigération pour éviter que les biscuits ne s’étalent trop et pour intensifier les saveurs.
02 - En l’absence de cardamome, remplacer par une pincée de muscade pour un goût similaire.
03 - Surveiller la cuisson, les biscuits doivent rester légèrement moelleux au centre en sortie de four.

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