Cookies garnis fraises cheesecake (Printer-Friendly Version)

Biscuits moelleux au centre fraise brillant, saveurs douces et texture crémeuse.

# What You'll Need:

→ Pâte à biscuits

01 - 1 stick (113 g) de beurre non salé, ramolli
02 - 113 g de fromage à la crème, ramolli
03 - 150 g de sucre granulé
04 - 1 gros œuf
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
06 - 220 g de farine tout usage
07 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
08 - 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Garniture

10 - 60 ml de confiture de fraises

→ Garniture optionnelle

11 - Confiture de fraises supplémentaire pour la décoration

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et recouvrir deux plaques de cuisson claires de papier sulfurisé afin d'éviter un brunissement excessif du dessous.
02 - Dans un grand bol en verre, battre le beurre et le fromage à la crème ramollis à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter le sucre puis battre 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la préparation soit légère et pâle.
03 - Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, battre juste assez pour obtenir un mélange homogène et brillant, en raclant les parois du bol pour éliminer toute trace.
04 - Dans un autre récipient, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Incorporer ces ingrédients secs au mélange humide à basse vitesse jusqu'à disparition des traces de farine.
05 - Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu'elle raffermisse et cuise en épaisseur sans s'étaler.
06 - À l'aide d'une cuillère doseuse de 22 ml (1,5 cuillères à soupe), former 16 portions de pâte. Rouler chaque portion en boule lisse pour une cuisson uniforme.
07 - Aplatir chaque boule en disque d'environ 6 cm de diamètre, déposer environ 3/4 cuillère à café de confiture au centre, replier les bords sur la garniture, pincer pour sceller, puis déposer côté plié vers le bas sur la plaque.
08 - Si désiré, déposer une petite quantité de confiture sur chaque biscuit et réaliser un tourbillon avec un cure-dents pour un effet marbré esthétique.
09 - Cuire pendant 11 à 13 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et les surfaces matifiées sans coloration.
10 - Laisser les biscuits reposer sur la plaque 5 minutes pour parfaire la prise, puis transférer sur une grille pour un refroidissement complet, garantissant que la garniture reste en place.

# Additional Tips:

01 - Pour faciliter la manipulation de la garniture, congelez des petites portions de confiture sur papier sulfurisé pendant 20 minutes avant de garnir.
02 - Veillez à bien pincer et lisser les bords pour éviter les fuites de confiture pendant la cuisson.
03 - Ne vous fiez pas à la coloration mais à l’aspect matifié des biscuits pour juger de leur cuisson.
04 - Utiliser du papier sulfurisé plutôt que des tapis en silicone aide à limiter l’étalement des biscuits.
05 - Si la température ambiante est élevée, gardez les biscuits façonnés au réfrigérateur entre les fournées pour préserver leur forme.

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