Cookies épices potiron cannelle (Printer-Friendly Version)

Cookies moelleux au potiron et glaçage cannelle, aux saveurs chaleureuses et épicées.

# What You'll Need:

→ Ingrédients pour les cookies à la citrouille épicée

01 - 1 cup (227 g) unsalted butter, softened
02 - ¾ cup (150 g) brown sugar
03 - ½ cup (100 g) granulated sugar
04 - 1 cup (245 g) pure pumpkin purée
05 - 1 large egg
06 - 2 tsp vanilla extract
07 - 2½ cups (312 g) all-purpose flour
08 - 1 tsp baking powder
09 - 1 tsp baking soda
10 - 1½ tbsp pumpkin pie spice
11 - ½ tsp salt

→ Ingrédients pour le glaçage à la cannelle

12 - 1 cup (120 g) powdered sugar
13 - 1½ tbsp whole milk
14 - ½ tsp vanilla extract
15 - ½ tsp ground cinnamon
16 - pinch of salt

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 350°F (177°C) et couvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé pour un brunissage uniforme et un démoulage facile.
02 - Pour des cookies moins moelleux, étaler 1 cup (245 g) de purée de citrouille sur une assiette et éponger avec du papier absorbant durant 5 à 10 minutes afin de l’épaissir légèrement.
03 - Fouetter au batteur le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes.
04 - Ajouter l’œuf et la vanille, battre jusqu’à homogénéité, puis incorporer la purée de citrouille en mélangeant juste assez pour combiner sans liquéfier la pâte.
05 - Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, les épices à tarte à la citrouille et le sel pour répartir uniformément les levures et les épices.
06 - Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux fois, mélanger à basse vitesse juste jusqu’à disparition des traces de farine pour conserver la tendreté.
07 - Couvrir et réfrigérer la pâte 30 minutes afin de la raffermir et garantir des biscuits épais et moelleux.
08 - Déposer des mottes de 1,5 à 2 cuillères à soupe espacées de 5 cm sur la plaque, aplatir légèrement le dessus pour une cuisson homogène.
09 - Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris et que le dessus perde sa brillance, laisser tiédir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
10 - Mélanger le sucre glace, la cannelle, une pincée de sel et la vanille, ajouter le lait cuillère à café par cuillère à café jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante, semblable au miel.
11 - Verser ou étaler le glaçage sur des biscuits complètement refroidis, laisser prendre 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit sec au toucher.

# Additional Tips:

01 - Éponger la purée de citrouille concentre les saveurs et réduit l’humidité pour éviter un biscuit trop moelleux.
02 - Peser la farine ou la tamiser avant mesure pour éviter des biscuits secs ou trop compacts.
03 - Le temps de repos au frais est crucial pour raffermir la pâte et obtenir des biscuits bien structurés et aux bords nets.
04 - Incorporer les épices dans les sucres réveille leurs arômes pour une saveur plus profonde.
05 - Préférer le papier sulfurisé au tapis en silicone pour un meilleur brunissage et limiter l’étalement excessif.
06 - La consistance du glaçage doit être suffisamment fluide pour s’étaler en ruban lent qui se fond en 5-7 secondes, garantissant qu’il adhère parfaitement.

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