Cookies citron et fromage crémeux (Printer-Friendly Version)

Cookies moelleux au citron avec un cœur fromager doux, idéaux pour célébrer le printemps.

# What You'll Need:

→ Garniture au fromage à la crème

01 - 4 oz de fromage à la crème, ramolli
02 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
03 - 1 cuillère à café de jus de citron frais
04 - ½ cuillère à café de zeste de citron
05 - Une pincée de sel

→ Pâte à biscuits

06 - ½ tasse de beurre non salé, ramolli
07 - ¾ tasse de sucre granulé
08 - 1 gros œuf
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
10 - 1½ cuillère à café de zeste de citron
11 - 1½ cuillère à café d'extrait de vanille pur
12 - 1 ¾ tasse de farine tout usage
13 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
14 - ¼ cuillère à café de levure chimique
15 - ¼ cuillère à café de sel

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème ramolli, le sucre glace, le jus de citron, le zeste de citron et la pincée de sel. Fouetter jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer 12 à 15 petits tas de garniture à l'aide d'une cuillère à café. Placer au congélateur pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce que les tas soient fermes et maniables.
02 - Dans un grand bol ou au batteur sur socle, battre le beurre ramolli avec le sucre granulé pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cette étape incorpore de l'air pour obtenir une texture tendre.
03 - Incorporer l'œuf, le jus de citron frais, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Racler les parois du bol au besoin pour assurer une incorporation homogène.
04 - Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajouter graduellement ce mélange aux ingrédients humides, en remuant juste assez pour former une pâte souple et cohésive. Ne pas trop mélanger pour éviter des biscuits durs.
05 - Prélever une bonne cuillère à soupe de pâte, former un disque dans la paume de la main. Placer un tas de garniture congelée au centre, envelopper la pâte autour, bien sceller et rouler doucement en boule. Déposer les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson en les espaçant de 2 pouces.
06 - Faire cuire dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit pris mais encore tendre. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

# Additional Tips:

01 - Congeler la garniture assure qu’elle ne s’échappe pas durant la cuisson.
02 - Si la pâte devient collante, la réfrigérer 10 à 15 minutes pour faciliter l’assemblage.
03 - Utiliser une cuillère à biscuits pour obtenir des portions uniformes.
04 - Ne pas trop cuire afin de garder un intérieur moelleux.
05 - Saupoudrer de sucre glace ou de zeste de citron pour une présentation élégante.

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