Cookies chocolat citrouille (Printer-Friendly Version)

Cookies tendres alliant chocolat fondant et purée de citrouille parfumée aux épices.

# What You'll Need:

→ Matières grasses et sucres

01 - 1 stick de beurre non salé, ramolli (113 g / 1/2 tasse)
02 - 1/2 tasse de cassonade tassée (100 g)
03 - 1/4 tasse de sucre granulé (50 g)

→ Ingrédients humides

04 - 2/3 tasse de purée de citrouille (160 ml)
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure (5 ml)
06 - 1 œuf gros calibre

→ Ingrédients secs

07 - 1 3/4 tasse de farine tout usage (220 g)
08 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (2 g)
09 - 1/2 cuillère à café de poudre à lever (2 g)
10 - 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille (2 g)
11 - 1/4 cuillère à café de sel (1,5 g)

→ Additif

12 - 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (175 g)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Battre le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre granulé à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse. Racler les parois du bol si nécessaire pour homogénéiser.
02 - Ajouter la purée de citrouille, l'extrait de vanille et l'œuf au mélange beurre-sucre. Battre jusqu'à homogénéisation. La texture peut sembler légèrement grumeleuse, ce qui est normal.
03 - Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, les épices pour tarte à la citrouille et le sel afin de bien répartir les épices.
04 - Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide à basse vitesse, juste assez pour homogénéiser sans trop mélanger afin de préserver la texture moelleuse.
05 - Incorporer délicatement les pépites de chocolat avec une spatule pour une distribution uniforme.
06 - Couvrir la pâte et réfrigérer au minimum 30 minutes pour améliorer la tenue des biscuits et intensifier les saveurs, favorisant une texture plus épaisse et moelleuse.
07 - Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Disposer des cuillerées de pâte (environ une cuillère à soupe) espacées de 5 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore tendre.
08 - Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour refroidissement complet. Déguster tiède ou à température ambiante.

# Additional Tips:

01 - Tamponner la purée de citrouille avec un essuie-tout pour réduire l'humidité excédentaire et éviter un résultat trop cakelike.
02 - Utiliser une cuillère à glace pour obtenir des biscuits uniformes qui cuisent de manière homogène.
03 - Ne pas trop cuire pour conserver un centre moelleux; retirer dès que les bords dorent légèrement.

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