Chou sauté au bacon (Printer-Friendly Version)

Chou croquant poêlé au bacon fumé et saveurs acidulées, parfait en accompagnement rapide.

# What You'll Need:

→ Viande et charcuterie

01 - 6 tranches de bacon, coupées en morceaux

→ Légumes et aromates

02 - 1 chou vert moyen, haché
03 - 1 petit oignon rouge, tranché
04 - 3 gousses d'ail, émincées

→ Assaisonnements

05 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (optionnel)
06 - ½ cuillère à café de sel
07 - ½ cuillère à café de poivre noir
08 - 1 cuillère à café de bouillon de légumes granulé

# Step-by-Step Preparation:

01 - Retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez le chou en quartiers, retirez le cœur puis hachez en morceaux de 2,5 à 3,8 cm. Rincez puis séchez-le soigneusement avec une essoreuse ou un torchon.
02 - Placez les morceaux de bacon dans une grande poêle froide à feu moyen. Faites cuire en remuant jusqu’à obtenir un bacon croustillant et doré, environ 6 à 8 minutes. Retirez le bacon et laissez 30 à 45 ml de graisse dans la poêle.
03 - Ajoutez les tranches d'oignon avec une pincée de sel et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent brillants avec quelques bords colorés, environ 3 à 4 minutes. Incorporez l’ail émincé et faites cuire 30 secondes jusqu’à dégager les arômes sans brûler.
04 - Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez la moitié du chou dans la poêle et laissez reposer 60 secondes sans remuer pour obtenir une légère coloration. Assaisonnez avec sel, poivre et bouillon végétal puis mélangez pour bien enrober dans la graisse de bacon.
05 - Ajoutez le reste du chou et faites-le sauter en remuant toutes les 45 à 60 secondes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant, avec quelques bords dorés, soit environ 5 à 7 minutes au total.
06 - Réintégrez le bacon dans la poêle, ajoutez le vinaigre de cidre si utilisé et déglacez en grattant les sucs. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de poivre ou de sel si nécessaire.
07 - Coupez le feu, laissez reposer une minute pour que les jus se stabilisent et servez chaud, directement à la poêle avec du vinaigre supplémentaire proposé à table.

# Additional Tips:

01 - Pour un résultat optimal, utilisez une large poêle en fonte ou inox de 30 cm afin de saisir le chou sans le faire cuire à la vapeur.
02 - Commencez toujours la cuisson du bacon à froid pour extraire un maximum de graisse utile à la cuisson du chou.
03 - Veillez à bien sécher le chou pour éviter qu’il ne devienne mou et préserver un côté légèrement caramélisé.

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