Chili vegan crockpot fort (Printer-Friendly Version)

Chili vegan riche et épicé, mijoté lentement avec légumes et haricots, idéal pour un repas savoureux.

# What You'll Need:

→ Base du chili

01 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon jaune, coupé en dés
03 - 1 poivron rouge, coupé en dés
04 - 1 poivron vert, coupé en dés
05 - 3 gousses d'ail, émincées
06 - 1 carotte moyenne, finement hachée
07 - 1 branche de céleri, finement hachée
08 - 1 c. à soupe de concentré de tomate
09 - 2 boîtes (14,5 oz / 411 g chacune) de tomates en dés grillées au feu
10 - 2 c. à soupe de tamari
11 - 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
12 - 1 c. à café de sirop d'érable pur
13 - 1 ½ tasses (355 ml) de bouillon de légumes végétalien

→ Haricots et maïs

14 - 1 boîte (15 oz / 425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
15 - 1 boîte (15 oz / 425 g) de haricots rouges kidney, égouttés et rincés
16 - 1 tasse (240 ml) de grains de maïs en conserve

→ Mélange d'épices

17 - 2 c. à soupe de poudre de chili
18 - 2 c. à café de paprika fumé
19 - 2 c. à café de cumin moulu
20 - 1 c. à café d'origan séché
21 - 1 c. à café de coriandre moulue
22 - ½ c. à café de cannelle moulue
23 - ½ c. à café de poudre de chipotle
24 - 1 ¼ c. à café de sel casher (ajuster au goût)
25 - ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Garnitures optionnelles

26 - Feuilles de coriandre fraîche, hachées
27 - 1 lime, en quartiers
28 - 1 avocat, tranché
29 - 1 tasse de crème sure végétalienne
30 - ½ oignon rouge, coupé en dés
31 - Sauce piquante au goût

# Step-by-Step Preparation:

01 - Couper l'oignon et les poivrons en dés, hacher finement la carotte et le céleri afin qu'ils se fondent dans la sauce. Rincer et égoutter les haricots noirs et rouges, réserver le maïs. Mélanger les épices pour une préparation rapide.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon, les poivrons, la carotte et le céleri avec une pincée de sel, cuire jusqu'à tendreté et légère coloration dorée, environ 6 à 8 minutes. Incorporer l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
03 - Ajouter le concentré de tomate et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rouge brique, environ 2 minutes. Saupoudrer les épices (poudre de chili, paprika fumé, cumin, origan, coriandre, cannelle, chipotle, sel et poivre) et griller 30 à 60 secondes jusqu'à libération des arômes.
04 - Verser le tamari, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable pour déglacer, en raclant les sucs de cuisson. Ajouter le bouillon de légumes et porter à légère ébullition. Incorporer les tomates grillées en conserve avec leur jus.
05 - Verser le contenu de la poêle dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 heures pour développer les saveurs. Pour une cuisson rapide, utiliser la fonction haute température pendant 3 heures en surveillant l'épaisseur.
06 - Incorporer les haricots noirs, rouges et le maïs lors de la dernière heure de cuisson en mode bas ou la dernière demi-heure en mode haut afin qu'ils restent intacts et colorés. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel.
07 - Si le chili est trop liquide, écraser une tasse de haricots contre le bord ou laisser mijoter à découvert 15 minutes. Pour plus de consistance, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de semoule de maïs fine ou de tortillas émiettées puis mijoter 5 minutes. Terminer par un filet de lime et ajuster le sel.
08 - Répartir dans les assiettes, garnir avec coriandre fraîche, avocat, oignon rouge, crème sure végétalienne et sauce piquante selon le goût. Servir chaud avec du riz ou un pain de maïs.

# Additional Tips:

01 - Pour une saveur optimale, toastez les épices dans l'huile avec le concentré de tomate. Protégez la mijoteuse avec un torchon propre sous le couvercle pour éviter la condensation excessive et obtenir un chili plus épais.
02 - Laissez reposer le chili une nuit : les saveurs se combinent mieux. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon pour ne pas dessécher.

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