Poulet katsu curry savoureux (Printer-Friendly Version)
Poulet pané croustillant accompagné d’une sauce curry onctueuse sur riz.
# What You'll Need:
→ Poulet Katsu
01 -
2 poitrines de poulet désossées et sans peau
02 -
1 tasse de farine tout usage (environ 120 g)
03 -
2 gros œufs battus
04 -
1 tasse de chapelure panko (environ 100 g)
05 -
Sel et poivre au goût
06 -
Huile végétale pour la friture (environ 1.27 cm de hauteur dans la poêle)
→ Sauce Curry
07 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale
08 -
1 oignon moyen finement haché
09 -
2 gousses d'ail émincées
10 -
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
11 -
2 carottes tranchées
12 -
2 tasses de bouillon de poulet (environ 480 ml)
13 -
1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry (ajuster selon goût)
14 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
15 -
1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
16 -
Sel et poivre au goût
→ Accompagnement
17 -
Riz cuit au goût
18 -
Oignons verts hachés pour la garniture (optionnel)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de film plastique puis l'aplatir uniformément à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Assaisonner les deux faces avec du sel et du poivre. Installer une station de panure avec trois bols peu profonds : farine, œufs battus, chapelure panko. Tremper chaque poitrine successivement dans la farine, puis l'œuf, et enfin la chapelure en appuyant légèrement pour faire adhérer.
02 -
Chauffer environ 1/2 pouce d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, déposer délicatement les poitrines panées et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Égoutter sur du papier absorbant.
03 -
Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les carottes et cuire encore 2 à 3 minutes. Verser le bouillon de poulet, la poudre de curry, la sauce soja et le miel (si utilisé). Porter à léger frémissement et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre.
04 -
Trancher les morceaux de poulet katsu. Sur une assiette, déposer le riz cuit, poser les tranches de poulet dessus et napper généreusement de sauce curry. Garnir avec les oignons verts si désiré.
# Additional Tips:
01 -
Pour obtenir un croustillant optimal, veillez à ce que l'huile soit bien chaude avant de plonger le poulet. Utilisez un thermomètre de cuisson pour atteindre environ 175°C (350°F).