Cheesecake citron et myrtilles (Printer-Friendly Version)
Un dessert crémeux au citron avec une touche fruitée de myrtilles fraîches.
# What You'll Need:
→ Base de la croûte
01 -
2 1/4 tasses de biscuits émiettés
02 -
7 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
→ Garniture au fromage
03 -
2 2/3 tasses de fromage à la crème à température ambiante
04 -
1/2 tasse de yaourt grec
05 -
3/4 tasse de sucre glace
06 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
07 -
Zeste d'un citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron
08 -
3 gros œufs
09 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 -
1 tasse de myrtilles fraîches
→ Sauce citron myrtille
11 -
2 tasses de myrtilles fraîches
12 -
1/4 tasse de sucre glace
13 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
14 -
Feuilles de menthe, facultatif pour la décoration
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Rassembler et mesurer tous les ingrédients.
02 -
Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un robot culinaire. Incorporer le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène. Tapisser un moule à charnière rond avec du papier aluminium, puis étaler le mélange sur le fond et les côtés du moule. Cuire au four à 180 °C (356 °F) pendant 12 à 15 minutes puis laisser refroidir complètement.
03 -
Mélanger le fromage à la crème et le yaourt grec jusqu’à obtenir une consistance lisse. Dans un bol séparé, combiner le sucre glace, la fécule de maïs et le zeste de citron. Ajouter ce mélange au fromage à la crème puis incorporer les œufs un à un et le jus de citron. Incorporer délicatement les myrtilles fraîches.
04 -
Verser la garniture sur la croûte refroidie. Cuire au four à 140 °C (284 °F) pendant 50 à 55 minutes.
05 -
Dans une casserole, mélanger les myrtilles, le jus de citron et le sucre glace. Faire cuire à feu doux en remuant pendant 8 minutes jusqu’à ébullition légère. Filtrer la sauce et laisser refroidir.
06 -
Verser la sauce refroidie sur le cheesecake puis décorer avec des feuilles de menthe si désiré. Laisser reposer une heure dans le four éteint et porte entrouverte, puis réfrigérer minimum 4 heures avant de servir.
# Additional Tips:
01 -
Ne pas trop cuire la préparation. La texture est prête lorsque le centre tremblote légèrement. Le repos au frais garantit une texture ferme et onctueuse.