Bruschetta champignons portobello farcis (Printer-Friendly Version)

Portobellos garnis de tomates, basilic, mozzarella et parmesan, pour un dîner végétarien simple et savoureux.

# What You'll Need:

→ Garniture principale

01 - 4 gros chapeaux de champignons portobello
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus pour arroser
03 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
04 - 3 gousses d'ail frais, hachées
05 - 1/2 cuillère à café de sel casher, plus au goût
06 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, plus au goût

→ Mélange bruschetta

07 - 3 grosses tomates mûres, coupées en dés (environ 2 tasses)
08 - 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
09 - 1/4 tasse de basilic frais, émincé, plus pour garnir
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
11 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
12 - 1 gousse d’ail, émincée
13 - 1/4 cuillère à café de sel casher
14 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Pour la finition

15 - 4 onces de mozzarella fraîche, tranchée ou râpée
16 - 2 onces de fromage parmesan râpé
17 - 2 onces de fromage de chèvre, émietté (optionnel)
18 - Basilic frais et filet de glaçage balsamique pour servir (optionnel)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). À l’aide d’une cuillère, retirer délicatement les lamelles internes de chaque chapeau de portobello. Dans un petit bol, mélanger huile d’olive, vinaigre balsamique, ail haché, sel et poivre ; badigeonner tous les côtés des champignons avec ce mélange. Disposer les champignons côté lamelles vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.
02 - Couper les tomates en dés et les placer dans une passoire, saupoudrer légèrement de sel et laisser égoutter 10 minutes. Dans un grand saladier, mélanger tomates égouttées, oignon rouge, ail, basilic ciselé, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
03 - Enfourner les chapeaux de champignons pendant 10 minutes pour les attendrir. Sortir du four puis retourner délicatement chaque champignon côté lamelles vers le haut. Garnir généreusement de la préparation bruschetta. Recouvrir chaque champignon avec mozzarella et parmesan, et fromage de chèvre si utilisé.
04 - Remettre la plaque au four et cuire 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Laisser reposer 2 minutes à la sortie du four. Servir parsemé de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive ; ajouter un filet de glaçage balsamique si désiré.

# Additional Tips:

01 - Égouttez bien les tomates pour éviter que les champignons deviennent détrempés.
02 - Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une saveur optimale.
03 - Laisser reposer les champignons quelques minutes après la cuisson pour que les jus se stabilisent.
04 - Les restes se conservent deux jours au réfrigérateur ; réchauffez au four pour préserver la texture.

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