Buckeyes croustillants Halloween (Printer-Friendly Version)

Bouchées chocolatées croustillantes décorées pour une ambiance Halloween festive et gourmande.

# What You'll Need:

→ Base de la préparation

01 - 3/4 cup de beurre de cacahuète crémeux
02 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
03 - 1/4 cuillère à café de sel kasher
04 - 1 1/2 cups de sucre glace
05 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
06 - 1 cup de céréales croustillantes au riz

→ Décorations et colorants

07 - 1 1/4 cups de paillettes orange et noir
08 - 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire vert en gel
09 - 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire orange en gel
10 - 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire violet en gel
11 - Petits, moyens et grands yeux en sucre pour décor

→ Enrobage

12 - 8 onces de chocolat mi-sucré, haché
13 - 1 cuillère à café d’huile de coco

# Step-by-Step Preparation:

01 - Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Battez le beurre de cacahuète, le beurre et le sel dans un grand bol avec un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajoutez le sucre glace et la vanille ; mélangez à vitesse basse jusqu'à incorporation. Augmentez à vitesse moyenne-haute et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne, environ 1 minute. Incorporez délicatement les céréales croustillantes et 1/4 cup de paillettes orange et noir à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
02 - Divisez la préparation en quatre parts égales. Réservez-en une. Répartissez les trois autres dans des bols moyens. Incorporez le colorant vert dans un bol, mélangez jusqu’à homogénéité. Répétez avec le colorant orange dans le second bol, puis avec le colorant violet dans le troisième.
03 - Formez des boules de pâte d’environ 2 cuillères à café (11 à 12 grammes chacune). Disposez-les sur la plaque préparée et congelez 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très fermes mais non congelées.
04 - Faites fondre le chocolat et l’huile de coco dans un récipient adapté au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Laissez tiédir 2 minutes.
05 - Recouvrez une petite plaque de papier sulfurisé et versez-y 1 cup de paillettes restantes. Trempez un cure-dent dans le chocolat fondu, piquez le sommet d’une boule, puis trempez la boule dans le chocolat en laissant un cercle non recouvert sur le dessus. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter puis posez la boule sur la plaque de paillettes pour qu’elles adhèrent à la base. Retirez délicatement le cure-dent et fixez les yeux en sucre sur la partie non chocolatée. Répétez avec chaque boule en trempant toujours le cure-dent dans le chocolat avant de manipuler la boule.
06 - Placez les boules au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit pris et les boules bien fermes, au minimum 1 heure. Transférez sur un plateau de service et conservez au frais jusqu’au moment de déguster.

# Additional Tips:

01 - Laisser les boules au congélateur suffisamment longtemps garantit une meilleure tenue à l’enrobage chocolaté.

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