Boeuf chou sauté chinois (Printer-Friendly Version)
Boeuf haché, chou et carottes sautés rapidement avec ail, gingembre et sauce soja pour un plat équilibré et savoureux.
# What You'll Need:
→ Protéines
01 -
1 livre de bœuf haché maigre (90% ou plus, environ 450 g)
→ Légumes
02 -
4 tasses de chou vert frais tranché finement (environ 1 petit chou, 12 onces)
03 -
2 carottes moyennes, juliennées (environ 1 tasse)
04 -
2 oignons verts, émincés (parties blanche et verte)
→ Aromates et condiments
05 -
2 gousses d’ail frais, finement hachées
06 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
07 -
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
→ Sauce
08 -
3 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
10 -
1 cuillère à soupe de sauce huître (facultatif, omettre pour version sans gluten ou paléo)
→ Épaississant
11 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
12 -
1 cuillère à soupe d’eau froide
→ Assaisonnement
13 -
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel, selon goût)
→ Accompagnement suggéré
14 -
Riz cuit, pour servir (jasmin ou brun, selon préférence)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Tranchez finement le chou en lanières de 1/4 de pouce. Taillez les carottes en julienne. Émincez les oignons verts. Hachez l’ail et râpez le gingembre.
02 -
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et la sauce huître. Dans un autre bol, mélangez la fécule de maïs avec l’eau pour former un slurry.
03 -
Chauffez l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché en l’émiettant. Faites dorer sans remuer 2 à 3 minutes, puis poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose (5 à 7 minutes au total). Égouttez l’excès de gras.
04 -
Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé au bœuf doré. Faites revenir 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes sans brûler.
05 -
Ajoutez le chou tranché, les carottes et la moitié des oignons verts. Faites sauter 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
06 -
Versez le mélange sauce soja-vinaigre sur le contenu du wok. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients. Versez ensuite le slurry de fécule de maïs tout en continuant à remuer; cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les ingrédients.
07 -
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec des flocons de piment rouge ou un peu plus de sauce soja selon vos préférences. Hors du feu, garnissez avec le reste des oignons verts émincés. Servez chaud, nature ou sur du riz cuit.
# Additional Tips:
01 -
Pour préserver la texture croquante du chou, évitez la surcuisson et utilisez un wok large pour favoriser un saut rapide à feu vif.
02 -
La recette se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut être réchauffée à la poêle ou au micro-ondes.
03 -
Omettez la sauce huître et utilisez de la sauce tamari pour une version totalement sans gluten.