BLT bacon caramélisé sliders (Printer-Friendly Version)

Bacon caramélisé, laitue croquante, tomate et pain à l’ail forment un BLT fondant et savoureux.

# What You'll Need:

→ Pour le bacon caramélisé

01 - 12 tranches de bacon centre-coupé, épais
02 - 1/2 tasse de sucre brun foncé, tassé
03 - 1 cuillère à café de paprika fumé
04 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus pour assaisonner
05 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge

→ Pour le pain et la garniture

06 - 12 petits pains slider sucrés (style King’s Hawaiian ou brioché)
07 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
08 - 2 gousses d’ail, finement hachées
09 - 1 cuillère à soupe de persil frais, émincé
10 - 1 tête de laitue iceberg, feuilles lavées et coupées à la taille des pains
11 - 2-3 tomates Roma ou tomates anciennes, coupées en tranches fines
12 - Sel kasher, au goût
13 - Poivre noir, au goût
14 - 3/4 tasse de mayonnaise, épaisse et onctueuse

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 400°F (205°C). Mélanger le sucre brun, le paprika fumé, le poivre noir et le piment dans un bol. Disposer les tranches de bacon sur une grille posée sur une plaque recouverte de papier aluminium. Saupoudrer et frotter généreusement ce mélange sur les deux faces du bacon.
02 - Enfourner pendant 20 à 25 minutes en retournant les tranches à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que le bacon soit brun foncé et caramélisé sur les bords. Sortir et réserver sur une assiette pour refroidir ; le bacon deviendra plus croustillant en refroidissant.
03 - Mélanger le beurre, l’ail haché et le persil dans un petit bol. Chauffer au micro-ondes 20 secondes ou jusqu’à obtenir une texture facile à étaler.
04 - Ouvrir les pains slider et tartiner l’intérieur de chaque moitié du mélange au beurre d’ail. Faire dorer dans une grande poêle sur feu doux, côté beurré contre la poêle, jusqu’à coloration dorée. Retourner et faire dorer l’autre côté environ 1 minute.
05 - Laver, sécher et couper les feuilles de laitue iceberg pour qu’elles s’adaptent à la taille des pains. Couper les tomates en fines tranches. Assaisonner les tranches de tomate avec du sel et du poivre noir.
06 - Couper chaque tranche de bacon en trois. Étaler une couche généreuse de mayonnaise sur la base de chaque pain. Ajouter une feuille de laitue iceberg, puis une tranche de tomate assaisonnée. Déposer trois petits morceaux de bacon caramélisé. Étaler de la mayonnaise sous le dessus de chaque pain et refermer, côté grillé vers l’extérieur. Servir immédiatement.

# Additional Tips:

01 - Le bacon caramélisé continue de durcir en refroidissant ; surveiller de près la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Saupoudrer légèrement les tomates de sel et poivre juste avant l’assemblage rehausse leur saveur.

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