Black Bean Guacamole Burritos (Printer-Friendly Version)

Burritos gourmands à base d'haricots noirs, guacamole crémeux et légumes épicés.

# What You'll Need:

→ Garniture

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 1 petit oignon jaune, coupé en dés
03 - 1 poivron rouge, coupé en dés
04 - 120 ml de grains de maïs doux en conserve, égouttés
05 - 3 gousses d'ail, émincées
06 - 1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés
07 - 2 tasses de riz blanc cuit
08 - 1 cuillère à café de poudre de chili
09 - ½ cuillère à café de cumin moulu
10 - ½ cuillère à café de paprika fumé
11 - ½ cuillère à café de sel
12 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
13 - 2 cuillères à soupe d'eau réservée des haricots
14 - ½ citron vert, pressé

→ Guacamole

15 - 2 avocats mûrs
16 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
17 - 1 petite gousse d'ail, émincée
18 - 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées finement
19 - 1 cuillère à soupe de salsa douce et grossière
20 - ½ cuillère à café de sel
21 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Assemblage

22 - 4 grandes tortillas de farine (25 cm de diamètre)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Coupez l'oignon et le poivron en dés, émincez l'ail, égouttez le maïs et les haricots noirs. Disposez les ingrédients à proximité de la plaque de cuisson pour faciliter la préparation.
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez l'oignon, le poivron, le maïs, l'ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Faites revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que les épices dégagent leur arôme, environ 5 à 7 minutes.
03 - Incorporez les haricots noirs, le riz cuit et l'eau réservée des haricots. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes pour réchauffer et légèrement épaissir la préparation. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
04 - Placez la chair des avocats dans un bol et écrasez-la avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture quasiment lisse avec quelques morceaux. Ajoutez le jus de citron vert, l'ail émincé, la coriandre, la salsa, le sel et le poivre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
05 - Chauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes par face jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées. Empilez-les et enveloppez-les dans un torchon propre pour les garder moelleuses.
06 - Déposez une tortilla chaude sur une surface plane. Répartissez une ligne généreuse de garniture chaude au centre, puis ajoutez quelques cuillerées de guacamole. Repliez les côtés, puis roulez fermement de bas en haut pour former un burrito bien serré. Répétez l'opération pour les autres tortillas. Servez immédiatement ou faites dorer les burritos dans une poêle légèrement huilée pendant 1 à 2 minutes pour une texture croustillante.

# Additional Tips:

01 - Pour une saveur plus intense, laissez reposer la garniture 10 minutes avant d'assembler.

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