Bibingka gâteau filipino doux (Printer-Friendly Version)
Gâteau tendre et doux au riz et lait de coco, parfumé subtilement et parfait à toute occasion.
# What You'll Need:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 cup rice flour
02 -
½ cup all-purpose flour
03 -
1 cup coconut milk
04 -
½ cup granulated sugar
05 -
2 large eggs
06 -
2 teaspoons baking powder
07 -
¼ teaspoon salt
08 -
2 tablespoons melted butter
→ Matériel facultatif
09 -
Banana leaves (optional, to line the pan)
→ Garnitures (optionnelles)
10 -
Butter for brushing
11 -
Granulated sugar for sprinkling
12 -
Grated coconut
13 -
Sliced salted egg
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Si vous utilisez des feuilles de bananier, ramollissez-les légèrement au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau chaude puis tapissez un moule rond ou carré.
02 -
Dans un bol, mélangez la farine de riz, la farine tout usage, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait de coco et le beurre fondu. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
03 -
Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez et faites cuire entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
04 -
À la sortie du four, badigeonnez immédiatement la surface de beurre fondu. Saupoudrez de sucre, puis ajoutez du coco râpé ou des tranches d'œuf salé selon votre goût.
05 -
Servez chaud pour apprécier au mieux la texture tendre et moelleuse.
# Additional Tips:
01 -
Utilisez du lait de coco frais pour un goût optimal, ou secouez bien la boîte avant usage. Les feuilles de bananier apportent un léger arôme fumé et empêchent la pâte de coller, mais leur utilisation est facultative. Ne pas trop cuire pour préserver une texture moelleuse et légèrement spongieuse. Les restes se conservent à température ambiante 1 jour, ou au réfrigérateur jusqu'à 2 jours; réchauffez doucement avant dégustation.