Beignets fourrés framboise cheesecake (Printer-Friendly Version)
Beignets doux, garnis de framboises et cheesecake, saupoudrés de sucre pour une gourmandise parfaite.
# What You'll Need:
→ Pâte à beignets
01 -
1 tasse de lait entier tiède (entre 90°F et 100°F)
02 -
1 cuillère à soupe de levure instantanée ou levure sèche active
03 -
3 cuillères à soupe de sucre granulé
04 -
4 tasses de farine à pain (farine tout usage possible en substitution)
05 -
2 gros œufs à température ambiante
06 -
1 cuillère à café de sel
07 -
8 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
08 -
Huile végétale, environ 2 quarts pour la friture
→ Garniture aux framboises
09 -
3 tasses de framboises surgelées
10 -
4 cuillères à soupe de sucre granulé
11 -
1 cuillère à café de jus de citron
→ Garniture au cheesecake
12 -
225 grammes (8 onces) de fromage à la crème
13 -
¾ tasse de crème fouettée épaisse
14 -
2 cuillères à soupe de sucre granulé
15 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Enrobage sucre
16 -
2 tasses de sucre granulé
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un grand bol ou bol du batteur sur socle, mélanger le lait tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à formation d'une mousse.
02 -
Incorporer la farine, les œufs et le sel. Pétrir à faible vitesse avec le crochet jusqu'à homogénéité. Racler les parois et pétrir 2 minutes supplémentaires à vitesse moyenne.
03 -
Ajouter le beurre une cuillère à soupe à la fois, en pétrissant à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
04 -
Huiler légèrement un bol, y déposer la pâte, couvrir d’un film alimentaire graissé et laisser lever au chaud jusqu’à doublement du volume, soit 60 à 90 minutes.
05 -
Dans une petite casserole, combiner les framboises surgelées, le sucre et le jus de citron. Laisser mijoter 8 minutes jusqu’à épaississement type confiture. Laisser refroidir.
06 -
Fouetter le fromage à la crème, la crème épaisse, le sucre et la vanille jusqu’à consistance ferme. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
07 -
Dégazer la pâte et diviser en 16 portions égales. Façonner chaque portion en boule serrée et disposer sur plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever 30 minutes.
08 -
Chauffer l’huile à 330°F–350°F dans une casserole épaisse. Frire 3 à 4 beignets à la fois, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à coloration dorée. Égoutter sur grille.
09 -
Pendant que les beignets sont encore chauds, les rouler dans le sucre granulé pour les enrober uniformément. Déposer sur grille pour refroidir.
10 -
Percer un trou latéral dans chaque beignet. Garnir d’abord de framboises, puis de cheesecake à l’aide d’une poche à douille. Servir immédiatement.
# Additional Tips:
01 -
Maintenir une température d’huile constante est crucial pour une friture uniforme et éviter les beignets trop gras ou insuffisamment cuits.