Beignets au cidre pomme (Printer-Friendly Version)

Beignets légers au cidre épicé, idéals pour les goûters d'automne et moments conviviaux.

# What You'll Need:

→ Liquides et produits laitiers

01 - 2 tasses de cidre de pomme
02 - ½ tasse de babeurre (lait fermenté)
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
04 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

→ Ingrédients secs

05 - 3 ½ tasses de farine tout usage
06 - 2 cuillères à café de levure chimique
07 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
08 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
09 - ½ cuillère à café de muscade moulue
10 - ½ cuillère à café de sel
11 - 1 tasse de sucre granulé

→ Œufs

12 - 2 gros œufs

→ Huiles et graisses pour friture

13 - Huile végétale pour friture

→ Enrobage au sucre à la cannelle

14 - 1 tasse de sucre granulé
15 - 1 ½ cuillères à soupe de cannelle moulue

# Step-by-Step Preparation:

01 - Versez 2 tasses de cidre de pomme dans une casserole et portez à ébullition douce à feu moyen. Laissez réduire jusqu'à obtenir environ ½ tasse, en remuant de temps en temps et en surveillant attentivement pour éviter de brûler. Laissez refroidir complètement avant utilisation afin d’intensifier la saveur.
02 - Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à homogénéité.
03 - Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
04 - Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout, puis versez le cidre réduit, le babeurre et l’extrait de vanille. Mélangez doucement.
05 - Ajoutez graduellement les ingrédients secs au mélange humide en remuant juste assez pour combiner. La pâte doit rester légèrement collante. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure pour raffermir.
06 - Farinez légèrement un plan de travail, puis étalez la pâte refroidie sur une épaisseur d’environ 1,27 cm (½ pouce). Découpez les beignets à l’aide d’un emporte-pièce adapté ou de deux cercles de tailles différentes pour former les anneaux et les trous. Reformez les chutes si nécessaire.
07 - Chauffez 5 à 7,5 cm (2 à 3 pouces) d’huile végétale dans une casserole à fond épais jusqu’à 175 °C (350 °F). Faites frire quelques beignets à la fois, sans les entasser, pendant 1 à 2 minutes par face jusqu’à coloration dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
08 - Mélangez le sucre granulé et la cannelle dans un bol peu profond. Dès que les beignets sont encore chauds, roulez-les dans le mélange à la cannelle pour les enrober généreusement.

# Additional Tips:

01 - Utilisez des épices fraîchement moulues pour un arôme plus intense. Maintenez la température de l’huile stable à 175 °C pour éviter que les beignets soient gras ou brûlés. Faites bien refroidir la pâte pour faciliter la découpe et limiter l’absorption d’huile.

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