Barres citron framboise fondantes (Printer-Friendly Version)
Barres fondantes aux saveurs citron framboise, base sablée croustillante, cœur doux parfumé.
# What You'll Need:
→ Pâte sablée
01 -
1 tasse (2 bâtonnets, 226 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
02 -
1/2 tasse (100 g) de sucre
03 -
2 tasses (250 g) de farine tout usage
04 -
1/4 cuillère à café de sel
→ Garniture citron-framboise
05 -
1 tasse (120 g) de framboises fraîches ou surgelées
06 -
1 tasse (200 g) de sucre
07 -
3 gros œufs
08 -
1/3 tasse (40 g) de farine tout usage
09 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)
10 -
1/2 tasse (120 ml) de jus de citron fraîchement pressé
11 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron, finement râpé
→ Finition
12 -
Sucre glace, pour saupoudrer (optionnel)
13 -
Crème fouettée, pour servir (optionnel)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Chauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand bol, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse et légère. Ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu’à la formation d’une pâte souple.
02 -
Tapisser un moule carré de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) de papier cuisson. Étaler uniformément la pâte dans le moule, en la pressant sur le fond et légèrement sur les bords (env. 1/3 pouce ou 8 mm).
03 -
Cuire la base seule pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit juste prise et légèrement dorée sur les bords. Retirer du four. Piquer délicatement le dessus à la fourchette.
04 -
Réduire les framboises en purée à l’aide d’un blender ou robot. Passer la purée au tamis pour enlever les graines si souhaité. Verser la purée dans une petite casserole et porter à ébullition sur feu moyen. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à épaississement et réduction du liquide.
05 -
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la farine et la fécule de maïs. Ajouter la purée de framboises épaissie, le jus et le zeste de citron, bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
06 -
Verser uniformément la préparation sur la base sablée précuite. Lisser la surface si nécessaire.
07 -
Faire cuire au four à 350°F (180°C) 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise au centre. Laisser refroidir complètement dans le moule.
08 -
Réfrigérer au moins 2 heures avant de découper en carrés pour une meilleure tenue.
09 -
Saupoudrer de sucre glace et garnir de crème fouettée juste avant de servir, si désiré.
# Additional Tips:
01 -
Pour un rendu optimal, préparer la purée de framboises à l’avance et laissez bien refroidir la base sablée avant d’ajouter la garniture.
02 -
Pour éviter que la garniture ne s’infiltre sur les bords, appuyer la pâte légèrement sur les côtés du moule.