Barres caramel noix coco (Printer-Friendly Version)
Barres moelleuses aux couches de sablé, caramel à la noix de coco et chocolat au lait.
# What You'll Need:
→ Croûte
01 -
½ tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
02 -
⅓ tasse (70 g) de cassonade, claire ou foncée
03 -
¼ cuillère à café de sel
04 -
1¼ tasse (157 g) de farine tout usage, mesurée et nivelée
→ Garniture
05 -
6 cuillères à soupe (86 g) de beurre non salé, coupé en morceaux
06 -
¾ tasse (156 g) de cassonade, claire ou foncée
07 -
2 cuillères à soupe de miel
08 -
¼ tasse (60 ml) de crème épaisse
09 -
un peu moins de ½ cuillère à café de sel
10 -
1¼ tasse (105 g) de noix de coco râpée sucrée
11 -
½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
→ Glaçage
12 -
¾ tasse (125 g) de pépites de chocolat au lait
13 -
Sel floconneux pour la finition, optionnel
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffez le four à 350 °F (175 °C) avec la grille au centre. Tapissez un moule carré de 20×20 cm de papier aluminium ou parchemin et graissez légèrement. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot avec palette, mélangez le beurre, la cassonade, le sel et la farine jusqu'à l'obtention d'une texture friable mais liée. Pressez uniformément dans le moule à l'aide du dos d'une tasse à mesurer. Enfournez 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture.
02 -
Dans une casserole moyenne, combinez le beurre, la cassonade, le miel, la crème et le sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition franche. Laissez mijoter 2 minutes, retirez du feu, puis incorporez la vanille et la noix de coco râpée. Versez sur la croûte précuite et étalez uniformément. Remettez au four pour 12 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
03 -
Faites fondre doucement les pépites de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en procédant lentement pour éviter qu'elles ne brûlent ou ne seize. Versez le chocolat fondu dans une poche à douille ou un sac plastique dont vous couperez un coin, puis dessinez un filet en zigzag sur les barres. Saupoudrez éventuellement de sel floconneux. Laissez durcir au moins deux heures avant de découper.
# Additional Tips:
01 -
Pour un découpage net, coupez les barres avant d'ajouter le chocolat fondu.