Wrap légumes grillés estivaux (Printer-Friendly Version)
Mélange coloré de légumes grillés, sauce crémeuse et tortilla moelleuse pour un repas léger et savoureux.
# What You'll Need:
→ Légumes pour la garniture
01 -
2 poivrons (rouge, jaune ou orange), épépinés et coupés en larges lamelles
02 -
1 gros oignon rouge, coupé en rondelles épaisses
03 -
2 courgettes, coupées en tranches dans la longueur (environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur)
04 -
2 courges jaunes, coupées en tranches dans la longueur (environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur)
05 -
1 aubergine moyenne, coupée en rondelles d’environ 1/2 pouce d’épaisseur
06 -
1 tasse d’asperges (pointes entières, extrémités dures retirées)
07 -
1 tasse de tomates cerises ou tomates raisins entières
08 -
2 épis de maïs frais, égrainés (ou laisser les épis entiers à griller)
→ Pour la marinade
09 -
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
10 -
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
11 -
2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
12 -
2 gousses d’ail, émincées
13 -
1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère à café sec)
14 -
1 cuillère à café d’origan séché
15 -
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
16 -
Sel kasher et poivre noir du moulin, au goût
→ Pour l’assemblage
17 -
8 à 10 grandes tortillas (blé, épinard ou classique)
18 -
1 tasse de houmous (ou autre tartinade comme pesto ou tzatziki)
→ Garnitures optionnelles
19 -
Fromage feta émietté
20 -
Olives Kalamata dénoyautées et coupées
21 -
Persil frais ou coriandre, hachée
22 -
Jeunes pousses
23 -
Tranches d’avocat
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Laver soigneusement tous les légumes. Couper les poivrons en larges lamelles, l’oignon en grosses rondelles, les courgettes et courges jaunes en tranches dans la longueur, l’aubergine en rondelles, égrener le maïs ou le laisser entier, et couper les extrémités dures des asperges. Garder les tomates cerises entières.
02 -
Mélanger dans un grand bol l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l’ail, le thym, l’origan, les flocons de piment (optionnels), le sel et le poivre. Emulsifier l’ensemble.
03 -
Ajouter tous les légumes découpés (sauf tomates et maïs qui peuvent être badigeonnés séparément lors de la cuisson) dans la marinade, bien mélanger pour enrober uniformément. Laisser mariner au moins 30 minutes (jusqu’à 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur).
04 -
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (environ 400°F / 205°C). Nettoyer et huiler légèrement les grilles.
05 -
Griller les légumes par lots sans surcharger le gril. Commencer par les poivrons, oignon et aubergine 5 à 7 min par face ; courgette et courge jaune 3 à 5 min par face ; asperges 3 à 5 min en les retournant ; maïs 8 à 12 min en le tournant régulièrement ; tomates cerises 2 à 3 min dans un panier de gril ou sur une brochette. Les légumes doivent être marqués, tendres mais encore fermes.
06 -
Retirer les légumes du gril et laisser tiédir. Couper les plus gros morceaux en bouchées. Égrainer le maïs si nécessaire.
07 -
Faire chauffer les tortillas quelques secondes de chaque côté sur le gril, au micro-ondes ou dans une poêle sèche pour les assouplir.
08 -
Étaler une couche de houmous sur chaque tortilla chaude. Garnir généreusement avec les légumes grillés puis ajouter les toppings facultatifs. Replier les côtés et rouler fermement.
09 -
Déguster immédiatement pendant que les légumes sont tièdes et les tortillas souples.
# Additional Tips:
01 -
Pour des wraps plus protéinés, incorporer du tofu grillé ou du fromage halloumi. En cas de préparation anticipée, stocker les légumes grillés dans une boîte hermétique et réchauffer avant montage.
02 -
Couper les légumes en morceaux de mêmes dimensions pour une cuisson homogène sur le gril.
03 -
Pour éviter que les wraps ne deviennent détrempés, laisser les légumes tiédir et veiller à ajouter le houmous sur la tortilla pour former une barrière contre l’humidité.