Gâteau velours gothique mûres (Printer-Friendly Version)

Un gâteau moelleux alliant cacao intense et purée de mûres fraîches au glaçage onctueux.

# What You'll Need:

→ Pâte à gâteau

01 - 2 tasses de farine tout usage
02 - 3/4 tasse de poudre de cacao non sucrée foncée
03 - 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
04 - 1 cuillère à café de levure chimique
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 1 1/2 tasse de sucre cristallisé
07 - 3/4 tasse d'huile végétale
08 - 2 gros œufs
09 - 1 tasse de babeurre
10 - 1 tasse de purée de mûres fraîche, filtrée
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 - Quelques gouttes de colorant alimentaire gel noir (optionnel)

→ Glaçage au fromage à la crème et mûres

13 - 225 g de fromage à la crème, ramolli
14 - 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, ramolli
15 - 4 tasses de sucre glace
16 - 1/4 tasse de confiture ou purée de mûres
17 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Glaçage aux mûres

18 - 1/2 tasse de confiture de mûres
19 - 2 cuillères à soupe d'eau
20 - 1 cuillère à soupe de jus de citron

→ Garniture

21 - Mûres fraîches
22 - Violettes comestibles ou pétales pourpres foncés
23 - Poussière argentée comestible ou paillettes gothiques (optionnel)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Faire mijoter les mûres fraîches dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les écraser doucement puis passer au tamis fin pour éliminer les graines. Laisser refroidir la purée profonde et parfumée.
02 - Dans un grand saladier, fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. La poudre de cacao sombre renforce la couleur ‘‘velours noir’’ et apporte une profondeur intense.
03 - Dans un autre bol, battre le sucre, l'huile, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer ensuite le babeurre et la purée de mûres refroidie, conférant une teinte violette luxuriante.
04 - Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide sans trop mélanger. Répartir la pâte également dans trois moules à gâteau de 8 pouces graissés et tapissés. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
05 - Fouetter le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que la texture soit lisse et aérienne. Ajouter graduellement le sucre glace puis incorporer la confiture de mûres et la vanille. Le glaçage doit être épais mais étalable, avec une teinte mauve élégante.
06 - Placer une couche de gâteau sur un support, étaler une couche généreuse de glaçage, et répéter pour chaque étage. Lisser l'extérieur à la spatule pour un fini semi-nu ou couvrir complètement pour un effet plus dramatique.
07 - Faire chauffer doucement la confiture de mûres, l'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir un sirop épais. Verser délicatement sur le dessus du gâteau en laissant couler sur les côtés pour un effet spectaculaire.
08 - Disposer des mûres fraîches et des violettes comestibles sur le gâteau. Pour une touche supplémentaire, saupoudrer de poussière argentée comestible ou parsemer de paillettes gothiques.

# Additional Tips:

01 - Utiliser du cacao non sucré foncé pour garantir la couleur caractéristique ‘‘velours noir’’ et un goût riche.
02 - Laisser refroidir complètement les couches avant d'appliquer le glaçage pour éviter la fonte.

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