Velouté légumes crémeux facile (Printer-Friendly Version)
Potage onctueux aux légumes, parfumé aux herbes fraîches. Crémeux, facile à préparer et parfait pour se régaler.
# What You'll Need:
→ Légumes frais
01 -
1 cuillère à soupe d'huile neutre (huile d'olive)
02 -
4 gousses d'ail, émincées
03 -
1 oignon blanc moyen, haché
04 -
3 carottes moyennes, coupées en dés
05 -
4 branches de céleri, coupées en dés
06 -
1/2 tasse de maïs (surgelé ou frais)
07 -
1 tasse de petits pois (surgelés ou frais)
→ Ingrédients de la base crémeuse
08 -
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
09 -
4 tasses de bouillon de légumes
10 -
1/3 tasse de farine tout usage (ou farine sans gluten)
11 -
1/3 tasse de margarine végane (beurre végétal)
12 -
1 tasse de lait végétal non sucré (lait de soja conseillé)
→ Assaisonnements et options
13 -
1 cuillère à café de sel
14 -
1/2 cuillère à café de poivre noir
15 -
1/2 cuillère à café de romarin frais, émincé
16 -
1/2 cuillère à café d'origan frais, émincé
17 -
1/2 cuillère à café de thym frais, émincé
18 -
1 tasse de pois chiches égouttés ou haricots blancs égouttés (optionnel)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Faire chauffer un grand faitout à feu moyen. Ajouter l'huile, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail et le sel. Cuire en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
02 -
Incorporer la margarine végane au mélange. Une fois fondue, ajouter la farine et mélanger soigneusement pour enrober les légumes. Le mélange deviendra épais et collant.
03 -
Verser progressivement le bouillon de légumes tout en mélangeant. Ajouter le poivre, le romarin, l'origan et le thym. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
04 -
Faire chauffer la préparation en remuant fréquemment jusqu'à l'apparition d'une légère ébullition. La soupe va épaissir ; veiller à remuer souvent pour éviter que le mélange n'attache.
05 -
Ajouter les pois, le maïs, la levure nutritionnelle, les pois chiches (ou haricots blancs, si utilisés) et le lait végétal. Laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et réchauffés. Servir bien chaud.
# Additional Tips:
01 -
Découpez les légumes en morceaux de taille homogène pour assurer une cuisson uniforme.
02 -
Pour une texture plus légère, n’hésitez pas à ajouter du bouillon supplémentaire si la soupe épaissit trop en refroidissant.
03 -
Remplacez les herbes fraîches par la moitié de leur volume en herbes séchées si besoin.
04 -
Soyez vigilant à utiliser un lait végétal non sucré pour éviter toute saveur sucrée non désirée.