Vegan riz haricots noirs mexicains (Printer-Friendly Version)

Riz mexicain vegan avec haricots noirs, tomates rôties et épices, prêt en une seule poêle.

# What You'll Need:

→ Corps principal

01 - 2 tablespoons d'huile d'olive
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 3 gousses d'ail, émincées
04 - 1 tasse de riz blanc long grain cru, rincé
05 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
06 - 1 cuillère à café de cumin moulu
07 - 1 cuillère à café de paprika fumé
08 - 1 cuillère à café de poudre de chili
09 - 2 ½ tasses de bouillon de légumes
10 - 1 boîte (15 oz) de haricots noirs égouttés et rincés
11 - 1 boîte (14.5 oz) de tomates concassées rôties au feu, avec jus
12 - 1 petit poivron rouge, coupé en dés
13 - ½ cuillère à café de sel
14 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
15 - ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
16 - 2 oignons verts, émincés
17 - Quartiers de citron vert, pour servir

# Step-by-Step Preparation:

01 - Hacher finement l'oignon et couper le poivron rouge en dés réguliers. Émincer l'ail, hacher la coriandre et trancher les oignons verts en séparant les parties vertes et blanches. Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter. Égoutter et rincer les haricots noirs. Ouvrir la boîte de tomates rôties.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
03 - Ajouter le riz rincé à la poêle et remuer pour bien l'enrober d'huile et d'aromatiques. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords, environ 2 à 3 minutes. Incorporer le cumin, le paprika fumé et la poudre de chili puis mélanger le concentré de tomate jusqu'à ce que le riz soit uniformément enrobé.
04 - Verser le bouillon de légumes ainsi que les tomates rôties avec leur jus. Ajouter le sel et le poivre, puis remuer en grattant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs. Porter à ébullition douce à feu moyen-vif.
05 - Dès l'ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement et laisser mijoter 10 minutes sans soulever le couvercle pour garantir une cuisson à la vapeur homogène.
06 - Découvrir rapidement, incorporer délicatement les haricots noirs égouttés et le poivron rouge en dés. Étaler le mélange uniformément, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque absorbé, environ 8 à 10 minutes.
07 - Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes pour parfaire la cuisson à la vapeur. Découvrir, égrener délicatement le riz avec une fourchette et incorporer la coriandre fraîche et les oignons verts. Ajuster l'assaisonnement en sel ou poudre de chili selon le goût. Servir chaud avec des quartiers de citron vert.

# Additional Tips:

01 - Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson pour assurer une cuisson à la vapeur uniforme du riz.

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