Tomates vertes croustillantes vegan (Printer-Friendly Version)

Tomates vertes croustillantes et légères, parfumées et sans gluten, cuites à l'air fryer pour un plaisir sain.

# What You'll Need:

→ Légumes

01 - 3 tomates vertes moyennes, coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
02 - 1 cuillère à café de sel

→ Liquides

03 - 3/4 tasse de lait de soja non sucré
04 - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Enrobage sec

06 - 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
07 - 1 tasse de chapelure panko sans gluten
08 - 3 cuillères à soupe de farine de maïs jaune
09 - 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
10 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
11 - 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre sans gluten
12 - 1 cuillère à café de paprika fumé
13 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Accompagnement

14 - Sauce salade ranch végane (pour trempette)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Coupez les tomates vertes en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Saupoudrez les deux faces avec le sel et laissez reposer 10 minutes pour extraire l'excès d'humidité. Séchez ensuite délicatement avec des serviettes en papier pour assurer une adhérence optimale de l'enrobage.
02 - Dans un bol peu profond, fouettez le lait de soja avec le vinaigre de cidre puis laissez reposer 5 minutes afin que le mélange épaississe légèrement et devienne légèrement acidulé.
03 - Dans un autre bol, combinez la farine sans gluten, la chapelure panko, et la farine de maïs. Incorporez ensuite la levure nutritionnelle, la poudre d'ail, le bouillon de légumes en poudre, le paprika fumé, et le poivre noir jusqu'à homogénéité. Versez l'huile d'olive sur ce mélange et remuez jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement humidifiée et commence à s'agglomérer.
04 - Placez les bols contenant le babeurre végétal et l'enrobage côte à côte à proximité de la friteuse à air. Trempez chaque tranche de tomate dans le babeurre végétal, laissez l'excédent s'égoutter, puis pressez chaque face dans le mélange de chapelure. Assurez-vous que chaque tranche soit parfaitement recouverte et sans spots humides, puis déposez-les en une seule couche sur une assiette.
05 - Préchauffez la friteuse à air à 204°C (400°F) pendant environ 3 minutes pour assurer un démarrage croustillant. Si votre friteuse a tendance à coller, garnissez le panier de papier parchemin spécial friteuse à air ou vaporisez légèrement d'huile.
06 - Disposez les tranches panées en une seule couche dans le panier en laissant un petit espace entre chaque. Faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la face inférieure soit dorée et que l'enrobage soit ferme au toucher.
07 - Retournez soigneusement chaque tranche à l'aide d'une pince et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir un croustillant profond et une teinte dorée foncée. Retirez précocement les tranches cuites plus vite et terminez la cuisson des autres.
08 - Transférez les tomates frites sur une assiette ou une grille et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez chaud accompagné d'une généreuse trempette ranch végane pour une dégustation optimale.

# Additional Tips:

01 - Saler les tranches de tomate préalablement permet d’éliminer l’humidité excessive, garantissant un enrobage croustillant et une cuisson uniforme.

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