Aubergine croustillante sans gluten (Printer-Friendly Version)
Tranches d’aubergine croustillantes, vegan et sans gluten, idéales pour une collation légère et savoureuse.
# What You'll Need:
→ Légumes
01 -
2 aubergines moyennes, coupées en rondelles de 1/2 pouce (1,3 cm)
02 -
2 c. à café de sel
→ Liquides et substituts
03 -
1 1/2 tasse (355 ml) de lait de soja non sucré
04 -
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
05 -
2 c. à soupe d'huile d'olive
06 -
2 tasses (480 ml) de sauce marinara tiède
→ Poudres et assaisonnements
07 -
2 tasses (160 g) de chapelure sans gluten nature
08 -
5 c. à soupe de levure nutritionnelle
09 -
2 c. à café de poudre d'ail
10 -
2 c. à café de poudre d'oignon
11 -
2 c. à café de paprika fumé
12 -
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Tranchez les aubergines en rondelles régulières de 1/2 pouce (1,3 cm). Saupoudrez chaque côté de sel et placez-les dans une passoire pour 30 minutes afin d’extraire l’excès d’humidité et l’amertume.
02 -
Mélangez dans un bol peu profond le lait de soja non sucré et le vinaigre de cidre. Remuez et laissez reposer 5 minutes pour épaissir légèrement et développer une légère acidité.
03 -
Dans un autre bol, combinez la chapelure sans gluten, la levure nutritionnelle, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé et le poivre noir.
04 -
Rincez le sel des tranches et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour assurer une bonne croustillance. Trempez chaque rondelle dans le mélange de lait végétal, laissez égoutter l’excédent, puis enrobez-les uniformément de la panure en pressant fermement pour une adhérence optimale.
05 -
Préchauffez la friteuse à air à 375°F (190°C). Badigeonnez légèrement les deux faces des tranches panées avec l’huile d’olive. Disposez-les en une seule couche, sans chevauchement, dans le panier. Faites cuire 14 à 16 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtention d’une coloration dorée et d’un extérieur croustillant.
06 -
Transférez les aubergines cuites sur des assiettes, nappez de sauce marinara tiède. Décorez éventuellement d’herbes fraîches comme du basilic ou du persil, puis servez immédiatement pour préserver le croquant.
# Additional Tips:
01 -
Pour un croustillant maximal, pressez fermement la chapelure sur chaque tranche et évitez d’humidifier excessivement les aubergines après le salage.
02 -
Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air pour permettre une cuisson uniforme et une texture parfaite.