Tourte dinde fêtes chaleureuse (Printer-Friendly Version)

Tourte gourmande alliant dinde tendre, légumes colorés et pâte croustillante, parfaite pour un repas convivial.

# What You'll Need:

→ Garniture

01 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
02 - ½ tasse d'oignon jaune haché
03 - 2 gousses d'ail émincées
04 - 1 tasse de carottes coupées en dés
05 - 1 tasse de petits pois surgelés
06 - 1 tasse de maïs en conserve
07 - 2½ tasses de dinde cuite restante, effilochée
08 - ⅓ tasse de farine tout usage
09 - 2 tasses de bouillon de poulet
10 - ¾ tasse de crème légère (half-and-half)
11 - 1 cuillère à café de sel
12 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
13 - ½ cuillère à café de thym séché
14 - ¼ cuillère à café de sauge moulue

→ Croûte

15 - 1 pâte à tarte réfrigérée de 9 pouces
16 - 1 gros œuf

# Step-by-Step Preparation:

01 - Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes. Incorporer l'ail et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter les carottes, les petits pois et le maïs, et cuire 4 à 5 minutes pour attendrir légèrement les légumes.
02 - Ajouter la dinde effilochée dans la poêle puis saupoudrer la farine. Remuer jusqu'à ce que la farine soit bien intégrée, sans zones sèches, cuire 1 à 2 minutes pour éliminer le goût cru. Verser graduellement le bouillon de poulet, puis la crème légère, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et la sauge. Laisser mijoter 4 à 6 minutes en remuant fréquemment jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.
03 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Installer la pâte réfrigérée dans un moule à tarte de 9 pouces en appuyant délicatement contre les côtés. Verser la garniture tiédie uniformément. Battre l'œuf dans un petit bol et badigeonner légèrement les bords de la croûte pour une finition brillante.
04 - Déposer le moule sur une plaque de cuisson afin de récupérer les éventuelles éclaboussures. Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à obtention d’une croûte dorée et d’une garniture bouillonnante. Si les bords brunissent trop vite, couvrir de papier aluminium à mi-cuisson.
05 - Laisser reposer la tourte 10 à 15 minutes avant de découper. Ce temps permet à la garniture de se figer pour des parts nettes et une texture optimale.

# Additional Tips:

01 - Pour une croûte inférieure croustillante, précuire la pâte 8 à 10 minutes avant de garnir ou saupoudrer une fine couche de chapelure pour absorber l’humidité.
02 - Laisser la garniture refroidir avant d’ajouter la pâte évite une croûte détrempée et préserve son croustillant.
03 - Badigeonner de dorure à l’œuf assure une coloration profonde et une brillance élégante.

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