Truffes mascarpone café cacao (Printer-Friendly Version)
Bouchées moelleuses au mascarpone, café et chocolat, simples à préparer et pleines de saveurs italiennes.
# What You'll Need:
→ Liquides
01 -
1 tasse d'espresso fort ou de café, refroidi
02 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
→ Biscuits
03 -
12 biscuits à la cuillère (Savoiardi)
→ Fromages & Crèmes
04 -
225 g de mascarpone
→ Chocolats
05 -
170 g de chocolat blanc fondu
06 -
225 g de chocolat noir ou mi-sucré fondu (pour l’enrobage)
→ Décoration
07 -
2 cuillères à soupe de poudre de cacao ou copeaux de chocolat
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préparez un espresso fort et laissez-le refroidir dans un bol peu profond. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre ou un trait de liqueur selon votre goût.
02 -
Cassez les biscuits à la cuillère en morceaux puis trempez-les rapidement dans le café refroidi sans trop les imbiber.
03 -
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le chocolat blanc fondu et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
04 -
Incorporez les biscuits imbibés dans la crème puis mélangez bien. Placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour raffermir.
05 -
Prélevez la préparation et formez des boules à la main. Placez-les au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
06 -
Trempez chaque truffe dans le chocolat noir fondu, puis tapotez pour enlever l'excès. Terminez en les saupoudrant de cacao ou de copeaux de chocolat.
07 -
Laissez les truffes durcir avant de servir. Conservez au frais.
# Additional Tips:
01 -
Refroidir la préparation avant le façonnage évite qu'elle ne soit trop collante.
02 -
Choisissez un chocolat de qualité pour une texture et un brillant optimaux.
03 -
Les truffes non enrobées peuvent être congelées pour un enrobage ultérieur.