Texas Cowboy Stew familial (Printer-Friendly Version)
Ragoût texan riche en saveurs avec viande fumée, légumes et épices, parfait pour les soirées fraîches.
# What You'll Need:
→ Viandes et charcuterie
01 -
450 g de bœuf haché (85 % maigre)
02 -
340 g de saucisse fumée, tranchée
→ Légumes et aromates
03 -
1 oignon moyen, haché
04 -
3 gousses d’ail, émincées
05 -
1 poivron vert, coupé en morceaux
06 -
1 jalapeño, haché (facultatif)
07 -
2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
→ Conserves
08 -
425 g de tomates en dés (idéalement grillées au feu de bois)
09 -
225 g de sauce tomate
10 -
425 g de haricots pinto en conserve, égouttés et rincés
11 -
425 g de maïs en grains entier en conserve, égoutté
→ Liquides
12 -
960 ml de bouillon de bœuf (faible teneur en sodium recommandé)
→ Épices
13 -
2 c. à café de poudre de chili
14 -
1 c. à café de cumin moulu
15 -
1 c. à café de paprika fumé
16 -
½ c. à café de sel (ajuster selon goût)
17 -
½ c. à café de poivre noir
18 -
½ c. à café d’origan séché
19 -
¼ c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
→ Garnitures optionnelles
20 -
Fromage cheddar râpé
21 -
Coriandre fraîche hachée
22 -
Crème aigre ou yaourt grec
23 -
Chips de tortilla écrasées
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire 5 à 7 minutes en émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
02 -
Incorporer les tranches de saucisse fumée et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
03 -
Égoutter l’excès de gras en laissant environ une cuillère à soupe dans la cocotte. Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron, puis faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporer le jalapeño si utilisé.
04 -
Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate et le bouillon de bœuf. Décoller les sucs de cuisson au fond du récipient en remuant bien.
05 -
Incorporer les pommes de terre, les haricots pinto et le maïs, puis mélanger pour bien répartir les ingrédients.
06 -
Saupoudrer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le sel, le poivre et le piment de Cayenne si désiré. Bien remuer pour homogénéiser.
07 -
Porter à ébullition douce, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le bouillon légèrement épaissi.
08 -
Si la préparation paraît trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou d’eau. Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud, garni au choix de cheddar, coriandre, crème aigre ou chips de tortilla. Accompagner de pain de maïs ou de pain croustillant.
# Additional Tips:
01 -
Pour une texture plus riche, utilisez un bouillon de bœuf concentré et ajoutez les épices progressivement.