Tarte pommes caramel facile (Printer-Friendly Version)

Tarte croustillante aux pommes épicées, nappée d'un caramel salé fondant.

# What You'll Need:

→ Pâte et garniture

01 - 1 pâte brisée ou pâte à tarte
02 - 3 pommes, évidées et tranchées
03 - 1 citron, jus
04 - ½ tasse (100 g) de sucre granulé
05 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
06 - 1 ½ cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes

→ Caramel salé

07 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé
08 - ¼ tasse (60 ml) d'eau
09 - ½ cuillère à café de sel
10 - ¼ tasse (60 ml) de crème épaisse
11 - 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre non salé

# Step-by-Step Preparation:

01 - Rassembler et mesurer tous les ingrédients. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
02 - Mélanger les tranches de pomme avec le jus de citron pour éviter qu'elles brunissent. Ajouter le sucre, la fécule de maïs et les épices. Bien remuer pour enrober les pommes uniformément.
03 - Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte. Couper l’excédent de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur le bord du moule pour un fini net.
04 - Disposer la garniture aux pommes sur la pâte. Verser le jus restant dans le moule.
05 - Enfourner la tarte pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne et que les pommes soient tendres. Laisser refroidir sur une grille après la cuisson.
06 - Dans une casserole à feu moyen, chauffer le sucre, l'eau et le sel en remuant occasionnellement jusqu'à dissolution complète du sucre (environ 5 minutes). Ne plus remuer dès que le caramel bout afin d’éviter les cristaux brûlés. Laisser bouillir à feu moyen-doux 5 minutes supplémentaires jusqu’à coloration ambrée.
07 - Retirer du feu et incorporer la crème épaisse et le beurre en remuant jusqu’à obtenir une sauce homogène.
08 - Napper la tarte refroidie avec le caramel salé et servir.

# Additional Tips:

01 - Pour une meilleure tenue des pommes, choisissez des variétés fermes adaptées à la cuisson. Combiner pommes sucrées et acidulées équilibre les saveurs.
02 - Après avoir foncé la pâte dans le moule, presser légèrement les fonds et les côtés avant de retirer l’excédent à l’aide d’un rouleau.
03 - Si la tarte dore trop rapidement, couvrir légèrement de papier aluminium pour éviter qu’elle brûle et poursuivre la cuisson.

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