Plateau légumes sorcière herbes (Printer-Friendly Version)
Plateau d'Halloween ludique avec légumes frais et dip onctueux aux herbes, parfait pour une collation saine.
# What You'll Need:
→ Dip aux herbes
01 -
3 cups loosely packed baby spinach
02 -
1 cup loosely packed fresh Italian parsley leaves
03 -
2 scallions, trimmed and chopped
04 -
1/4 cup loosely packed fresh dill fronds
05 -
2 tablespoons fresh lemon juice
06 -
2 tablespoons extra-virgin olive oil
07 -
1 cup sour cream
08 -
4 ounces cream cheese, at room temperature
09 -
Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
→ Sorcier Légumes
10 -
Kosher salt, for blanching
11 -
1 bunch thin asparagus, tough stems trimmed
12 -
4 ounces green beans, stem end trimmed
13 -
1 head broccoli, separated into small florets
14 -
2 thin slices radish
15 -
2 thin slices cherry tomato
16 -
2 very small baby spinach leaves
17 -
1 purple carrot, peeled
18 -
Handful microgreens or baby arugula
19 -
3 Persian cucumbers, sliced crosswise
20 -
1 thin crosswise slice baby bell pepper
21 -
Rainbow baby carrots, celery sticks, cauliflower florets or preferred raw vegetables, for dipping
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Mixer les épinards, persil, échalotes, aneth, jus de citron et huile d’olive jusqu’à consistance lisse. Incorporer la crème aigre, le fromage à la crème, 1 cuillère à café de sel kascher et du poivre noir fraîchement moulu. Mixer de nouveau. Réserver au frais pendant la préparation des légumes ou jusqu’à un jour à l’avance.
02 -
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et préparer un bain de glace. Plonger les asperges puis les haricots verts dans l’eau bouillante chacun environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent verts éclatants. Égoutter avec une écumoire et plonger immédiatement dans le bain glacé. Égoutter et sécher délicatement avec un torchon.
03 -
Sur une planche ou grand plat, disposer les fleurons de brocoli en triangle inversé pour former le visage. Placer les tranches de radis pour les yeux et ajouter les tranches de tomates cerises en guise de pupilles. Ajouter une feuille d’épinard au-dessus de chaque œil pour les sourcils. Découper 5 cm de la carotte violette pour le nez et une fine tranche biaisée pour la bouche; positionner les deux sur le visage.
04 -
Disposer les haricots verts verticalement, pointe vers le bas, de chaque côté du visage pour représenter les cheveux. Former un triangle avec les asperges les plus longues au-dessus du visage pour le chapeau. Placer les asperges restantes sur le côté gauche du chapeau pour un effet pointu. Réunir les micro-pousses ou roquette sur le haut pour créer la frange.
05 -
Étaler les tranches de concombre horizontalement en forme de bord de chapeau, laissant dépasser les pousses en dessous. Tailler une bande fine dans la carotte restante pour former la bande du chapeau. Poser la tranche de poivron doux au centre comme boucle.
06 -
Répartir les mini carottes arc-en-ciel, branches de céleri et fleurons de chou-fleur autour de la sorcière pour compléter le plateau. Servir le dip aux herbes à part pour tremper.
# Additional Tips:
01 -
Le dip aux herbes peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance pour rehausser les saveurs.