Sauce canneberge cuisson lente (Printer-Friendly Version)
Sauce mijotée aux canneberges, agrumes et épices, saveurs fruitées et équilibrées.
# What You'll Need:
→ Fruits
01 -
1 package (12 oz) fresh cranberries
02 -
1 navel orange, zest and juice
→ Sugars and Sweeteners
03 -
¾ cup granulated sugar
04 -
½ cup packed brown sugar
→ Liquids and Flavorings
05 -
½ cup fresh orange juice
06 -
¼ cup water
07 -
1 teaspoon pure vanilla extract
→ Spices and Seasonings
08 -
¼ teaspoon ground cinnamon
09 -
pinch salt (about 1⁄8 teaspoon)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Rincer soigneusement les canneberges, en retirant les tiges et les fruits abîmés. Zester l’orange à l’aide d’une râpe fine puis presser pour en extraire ½ tasse de jus.
02 -
Verser les canneberges, le sucre granulé, le sucre brun, le jus d’orange, le zeste, l’eau, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel dans la mijoteuse. Remuer pour bien répartir les épices et les saveurs.
03 -
Programmer la mijoteuse à basse température (LOW) et cuire sans couvercle pendant 4 heures, en remuant une à deux fois pendant la cuisson pour que les canneberges éclatent uniformément.
04 -
Quand la sauce a épaissi et que les canneberges ont éclaté, goûter et ajuster le sucre, le sel ou le jus d’orange selon les préférences. Écraser partiellement les canneberges pour obtenir une sauce plus lisse ou laisser plus de morceaux pour une texture rustique.
05 -
Laisser refroidir la sauce à température ambiante. Elle épaissira davantage en refroidissant. Servir immédiatement, ou conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.
# Additional Tips:
01 -
Pour une sauce plus fluide, vérifier la consistance au bout de 3 heures de cuisson et arrêter si elle convient.
02 -
Cette préparation peut être effectuée jusqu’à 5 jours à l’avance pour un goût optimal.
03 -
Varier en ajoutant un soupçon de cannelle supplémentaire ou un peu de clou de girofle pour plus de complexité.