Salade trois haricots saine (Printer-Friendly Version)
Mélange rafraîchissant de haricots et légumes croquants, parfait pour accompagner vos repas estivaux.
# What You'll Need:
→ Légumes et légumineuses
01 -
8 oz (227 g) haricots verts, coupés en morceaux de 2,5 cm
02 -
1½ tasse (240 g) pois chiches cuits, égouttés et rincés
03 -
2 branches de céleri, finement tranchées
04 -
½ tasse (75 g) oignon rouge, tranché très finement
05 -
½ tasse (15 g) persil frais, haché finement
→ Assaisonnement
06 -
¼ tasse (60 ml) huile d’olive extra vierge
07 -
¼ tasse (60 ml) vinaigre de cidre
08 -
2 gousses d’ail râpées
09 -
1 cuillère à café moutarde de Dijon
10 -
½ cuillère à café miel ou sirop d’érable
11 -
1 cuillère à café sel de mer
12 -
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants.
02 -
Plongez immédiatement les haricots verts dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les puis séchez-les délicatement.
03 -
Dans un grand saladier, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, l'ail râpé, la moutarde, le miel (ou sirop d’érable), le sel et le poivre noir.
04 -
Ajoutez les haricots rouges, les pois chiches, les haricots verts blanchis, l'oignon rouge, le céleri et le persil dans la vinaigrette. Mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
05 -
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mêler.
# Additional Tips:
01 -
Le trempage des haricots verts dans l'eau glacée garantit une texture croquante et une couleur vive.