Salade Honeycrisp brocoli croquant (Printer-Friendly Version)

Brocoli, pommes, noix et cranberries associés dans une salade fraîche à la sauce crémeuse.

# What You'll Need:

→ Légumes et fruits frais

01 - 4 tasses de bouquets de brocoli frais, lavés et bien égouttés (environ 12 oz)
02 - 2 pommes Honeycrisp, pelées ou non, épépinées et tranchées finement
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pour les pommes)

→ Assaisonnements et garnitures

04 - 1/2 tasse de canneberges séchées
05 - 1/2 tasse de pacanes entières, grossièrement hachées

→ Vinaigrette crémeuse

06 - 2/3 tasse de yaourt grec entier nature
07 - 2 cuillères à soupe de miel
08 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
09 - 1/4 cuillère à café de sel casher
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

# Step-by-Step Preparation:

01 - Coupez le brocoli en petits bouquets de taille homogène après un lavage et un séchage soigneux. Transférez dans un grand saladier.
02 - Épépinez et tranchez finement les pommes Honeycrisp. Mélangez-les immédiatement avec 1 cuillère à soupe de jus de citron pour éviter le brunissement.
03 - Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les pacanes hachées et faites griller 3 à 4 minutes en remuant pour qu’elles soient dorées et parfumées. Retirez du feu pour refroidir.
04 - Dans le saladier, mélangez délicatement les bouquets de brocoli, les tranches de pomme citronnées, les canneberges séchées et les pacanes grillées.
05 - Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt grec, le miel, les 2 cuillères à soupe de jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène. Goûtez et rectifiez si besoin.
06 - Versez la vinaigrette crémeuse sur la salade. Mélangez délicatement à la spatule ou à la main afin d’enrober chaque ingrédient. Massez le brocoli pour qu’il s’imprègne bien.
07 - Laissez reposer la préparation 10 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de se fondre et au brocoli de s’attendrir légèrement avant de servir.

# Additional Tips:

01 - Pour une texture idéale, utilisez des pommes fermes et des pacanes grillées juste avant de mélanger. Les saveurs s’intensifient si le mélange repose brièvement avant de servir.
02 - Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours. Ajoutez les pacanes au moment de servir pour préserver leur croquant.

Go Back