Salade Caesar au poulet grillé (Printer-Friendly Version)

Poulet juteux, croûtons maison, parmesan et laitue croquante pour une salade pleine de goût.

# What You'll Need:

→ Poulet

01 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb au total)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1/2 cuillère à café de paprika doux
04 - 1/2 cuillère à café de sel kasher
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
06 - 1/4 cuillère à café de poudre d'ail

→ Croûtons maison

07 - 3 tranches épaisses de pain au levain légèrement rassis (environ 4 onces), coupées en cubes de 3/4 po
08 - 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé fondu
09 - 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 - 1 grosse gousse d'ail, râpée ou finement hachée
11 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Salade et garniture

12 - 2 cœurs de laitue romaine, lavés, séchés et coupés en morceaux de 2 po
13 - 1/3 tasse de noix de pécan caramélisées ou de noix de cajou grillées grossièrement hachées
14 - 2 onces de parmesan, râpé grossièrement ou en copeaux
15 - poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Sauce Caesar

16 - 1/3 tasse de mayonnaise
17 - 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
18 - 2 cuillères à café de pâte d'anchois
19 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
20 - 1 petite gousse d'ail, pressée ou hachée finement
21 - 1 once de parmesan râpé finement (environ 1/4 tasse)
22 - 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
23 - 1/4 cuillère à café de sel kasher
24 - 1/8 cuillère à café de poivre noir

# Step-by-Step Preparation:

01 - Trancher chaque poitrine de poulet en deux dans la longueur pour obtenir des escalopes fines. Sécher complètement avec du papier absorbant. Mélanger huile d'olive, paprika, sel, poivre et ail en poudre ; frotter sur le poulet. Griller ou cuire dans une grande poêle à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu’il atteigne 165°F à cœur. Réserver et laisser refroidir, puis trancher finement.
02 - Préchauffer le four à 400°F (205°C). Mélanger cubes de pain, beurre fondu, huile d'olive, ail râpé et sel pour bien enrober. Étaler sur une plaque tapissée de papier cuisson. Cuire 8 à 12 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu'à doré et croustillant au toucher. Laisser refroidir complètement.
03 - Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le jus de citron, la pâte d’anchois, la moutarde, l’ail, le parmesan râpé, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
04 - Mélanger la laitue romaine avec la moitié de la sauce pour bien enrober. Disposer dans un grand saladier ou sur des assiettes individuelles. Répartir les tranches de poulet par-dessus, parsemer de croûtons, noix, copeaux de parmesan et terminer avec un peu de sauce et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

# Additional Tips:

01 - Préparez chaque élément à l’avance et conservez-les séparément pour assembler rapidement à tout moment de la semaine.
02 - Les croûtons restent croustillants s'ils sont conservés dans un sac en papier à température ambiante.
03 - Pour une version sans noix, remplacez-les par des graines tournesol ou de citrouille grillées.

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