Riz safrané doré parfumé (Printer-Friendly Version)

Riz basmati parfumé au safran, cuit doucement dans un bouillon épicé, idéal pour accompagner volailles et poissons.

# What You'll Need:

→ Riz et Liquides

01 - 1 1/2 tasse de riz basmati à grains longs
02 - 2 1/4 tasse de bouillon de poulet
03 - 1 pincée de filaments de safran (environ 1/8 cuillère à café)
04 - 2 cuillères à soupe d'eau chaude (pour infuser le safran)

→ Assaisonnements et aromates

05 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
06 - 1/2 cuillère à café de sel
07 - 1 feuille de laurier (optionnel)
08 - 1 bâton de cannelle (optionnel)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Placez le riz basmati dans une passoire fine et rincez à l'eau froide en remuant à la main jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égouttez soigneusement pour que le ratio liquide soit respecté.
02 - Pour des grains plus longs et légers, faites tremper le riz rincé dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez complètement.
03 - Écrasez délicatement les filaments de safran entre vos doigts ou avec une pincée de sel dans un mortier, puis versez les 2 cuillères à soupe d'eau chaude dessus et laissez infuser 10 minutes.
04 - Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent brillants et dégagent un arôme de noisette. Ajoutez la feuille de laurier et le bâton de cannelle si utilisés.
05 - Incorporez le bouillon de poulet, l'eau infusée au safran et le sel. Goûtez le liquide pour ajuster l'assaisonnement en fonction du sel du bouillon.
06 - Portez la casserole à ébullition, remuez une dernière fois pour décoller les grains collés, puis couvrez hermétiquement et baissez le feu au minimum. Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.
07 - Éteignez le feu et laissez reposer le riz couvert pendant 10 minutes, afin que la vapeur termine la cuisson et que les grains se raffermissent.
08 - Retirez la feuille de laurier et le bâton de cannelle, puis aérez le riz à la fourchette par des mouvements légers de soulevage. Laissez échapper la vapeur pendant une minute avant de servir.

# Additional Tips:

01 - Utilisez une casserole à fond épais avec un couvercle hermétique pour une cuisson uniforme et éviter que le riz ne brûle.
02 - Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson ni le repos pour préserver la vapeur et obtenir un riz parfaitement tendre et aéré.

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