Porc rôti cumin savoureux (Printer-Friendly Version)

Porc rôti juteux au cumin, nappé d'une sauce riche, parfait pour des soirées conviviales d'hiver.

# What You'll Need:

→ Porc

01 - 5.5 lb Épaule de porc avec peau
02 - 2 c. à soupe Huile d'olive (peut être remplacée par huile de canola)
03 - 2 c. à café Sel (ajuster selon goût)
04 - 0,5 c. à café Poivre noir (le poivre blanc peut être un substitut plus doux)

→ Assaisonnement

05 - 1 c. à café Cumin moulu (peut être remplacé par paprika ou poudre d’ail pour une variante)

→ Rôtissage

06 - 2 Oignons coupés en quartiers
07 - 4 tasses Eau (bouillon de volaille ou de légumes pour plus de saveur)
08 - 1 Cube de bouillon de poulet (option végétarienne : cube de bouillon de légumes)

→ Sauce

09 - 2 c. à soupe Fécule de maïs (arrow-root possible pour option sans gluten)
10 - 0,25 tasse Eau froide pour le mélange de fécule

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 350°F (180°C) pendant la préparation de la viande.
02 - Sécher la peau avec du papier absorbant. Entailler la peau en lignes pour faciliter la fonte de la graisse.
03 - Masser la chair avec le cumin moulu, le sel restant et le poivre noir.
04 - Déposer les quartiers d'oignons dans un grand plat à rôtir, verser 2 tasses d'eau froide.
05 - Cuire au four pendant 1 heure 30, en ajoutant les 2 autres tasses d'eau à mi-cuisson.
06 - Augmenter la température du four à 465°F (240°C) pour les 20 dernières minutes.
07 - Sortir la viande du four et la laisser reposer au moins 20 minutes avant de couper.
08 - Filtrer le jus de cuisson, dissoudre le cube de bouillon dans de l'eau bouillante, mélanger avec le jus du rôti.
09 - Mélanger la fécule avec l'eau froide pour obtenir une pâte lisse, incorporer au jus dans une casserole et porter à ébullition tout en fouettant.
10 - Trancher le rôti et servir avec la sauce, accompagnement de compote de pommes et autres garnitures.

# Additional Tips:

01 - Pour une peau parfaitement croustillante, veillez à bien sécher la surface du porc avant la cuisson et à augmenter la température en fin de cuisson.

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