Popcorn enrobé rouge festif (Printer-Friendly Version)
Popcorn croustillant avec une douce couche rouge, parfait pour moments festifs colorés.
# What You'll Need:
→ Popcorn
01 -
½ cup yellow popcorn kernels (to yield approximately 10 cups popped popcorn)
→ Candy Coating
02 -
1 cup granulated sugar
03 -
¼ cup light corn syrup
04 -
¼ cup unsalted butter
05 -
2 tablespoons water
06 -
½ teaspoon pure vanilla extract
07 -
¼ teaspoon salt
08 -
¼ teaspoon red gel food coloring (adjust for desired intensity)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Faites éclater ½ tasse de grains de maïs dans un appareil à air chaud ou sur la cuisinière, jusqu’à obtenir environ 10 tasses de popcorn gonflé et volumineux. Retirez immédiatement les grains non éclatés et étalez le popcorn sur une plaque recouverte de papier parchemin pour un enrobage uniforme.
02 -
Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre granulé, le sirop de maïs, le beurre non salé, l'eau et le sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu'à dissolution complète du sucre et début d’ébullition.
03 -
Incorporez la vanille pure et le colorant alimentaire gel rouge (commencez par ¼ cuillère à café, ajustez selon l’intensité désirée). Mélangez bien pour obtenir une couleur rouge uniforme et brillante.
04 -
Cessez de remuer, augmentez le feu et portez le mélange à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 250 °F (stade balle dure) sur un thermomètre à bonbons, environ 4 à 5 minutes. Surveillez attentivement pour garantir une texture croustillante.
05 -
Versez immédiatement le sirop chaud uniformément sur le popcorn. À l’aide d’une spatule en silicone, mélangez rapidement et délicatement pour répartir le glaçage avant qu’il ne durcisse. Travaillez rapidement pour un résultat optimal.
06 -
Faites cuire dans un four préchauffé à 250 °F (120 °C) pendant 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour éviter que le popcorn ne colle et assurer un enrobage homogène.
07 -
Retirez du four et laissez refroidir entièrement sur la plaque. Une fois raffermi, séparez les grappes et dégustez.
# Additional Tips:
01 -
Le stade balle dure à 250 °F garantit une coque croustillante ; ne pas remuer durant l’ébullition pour éviter un sirop granuleux.
02 -
Pour éviter que le popcorn devienne mou, la cuisson lente au four avec remuage régulier élimine l’humidité résiduelle.