Pommes de terre crémeuses maison (Printer-Friendly Version)

Purée onctueuse au beurre et lait, relevée d’un soupçon de poivre noir.

# What You'll Need:

→ Pommes de terre

01 - 2 lb (environ 907 g) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux
02 - 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel pour l'eau de cuisson

→ Produit laitier

03 - ½ tasse (113 g) de beurre doux, coupé en cubes
04 - ¾ tasse (180 ml) de lait entier, tiédi

→ Assaisonnements

05 - ½ cuillère à café (2,5 ml) de sel
06 - ¼ cuillère à café (1,25 ml) de poivre noir

# Step-by-Step Preparation:

01 - Pelez les pommes de terre Yukon Gold et coupez-les en morceaux réguliers d'environ 1,5 pouce (3,8 cm) pour une cuisson uniforme. Rincez-les rapidement à l'eau froide pour éliminer l'amidon de surface.
02 - Déposez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide jusqu'à 1 pouce (2,5 cm) au-dessus et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel pour assaisonner en profondeur. Portez à ébullition douce sur feu moyen et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
03 - Pendant la cuisson, chauffez doucement le lait et le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange chaud, puis maintenez au chaud hors du feu.
04 - Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole chaude et placez-la sur feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant pour évaporer l'excès d'eau.
05 - Passez les pommes de terre au presse-purée pour obtenir une texture ultra lisse ou écrasez-les avec un presse-purée robuste pour une texture plus rustique.
06 - Ajoutez environ les deux tiers du mélange lait-beurre tiède et incorporez délicatement jusqu'à absorption. Ajustez la consistance avec le reste selon votre préférence. Assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
07 - Transférez dans un bol chaud, ajoutez un peu de beurre supplémentaire si désiré, et servez immédiatement pour profiter de toute leur onctuosité et chaleur.

# Additional Tips:

01 - Saler généreusement l'eau de cuisson pour infuser les pommes de terre en profondeur et éviter un écrasé fade.
02 - Chauffer le lait et le beurre avant de les incorporer permet une absorption plus rapide et évite une texture pâteuse.
03 - Laisser sécher les pommes de terre après égouttage concentre la saveur et garantit une meilleure absorption des produits laitiers.
04 - Préférez un presse-purée pour une texture soyeuse ou un presse-purée manuel pour une texture plus rustique; évitez le robot culinaire qui rendrait la purée glueuse.

Go Back