Poêlée quinoa épinards champignons (Printer-Friendly Version)

Quinoa, épinards et champignons mijotés ensemble pour un plat savoureux en 30 minutes.

# What You'll Need:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 tasse de quinoa cru
02 - 2 tasses d'eau
03 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
04 - 3 gousses d'ail, émincées
05 - 14 oz de champignons, coupés en quartiers (champignons de Paris, crémini ou portobello)
06 - 1/2 oignon jaune ou blanc, émincé
07 - 10 oz d'épinards frais (préférablement jeunes pousses d'épinard)
08 - 1/2 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
09 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
10 - 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
11 - 1/2 tasse de parmesan râpé
12 - 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)

→ Ajouts optionnels

13 - 1 tasse de blanc de poulet cuit, tranché, ajouté lors de l'étape finale
14 - 1 tasse de bœuf émincé, rapidement saisi séparément et ajouté avant de servir
15 - Remplacer les épinards par du chou kale ou de la bette à carde pour une variante rustique
16 - Bouillon de légumes reconstitué avec de l'eau si absence de bouillon

# Step-by-Step Preparation:

01 - Rincer le quinoa sous l'eau froide pour retirer l'amertume. Le placer avec 2 tasses d'eau et une petite pincée de sel dans une casserole. Amener à ébullition à feu moyen-vif, couvrir, réduire à feu doux, cuire environ 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau. Égrainer à la fourchette et réserver.
02 - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et les laisser dorer sans remuer pendant 1 à 2 minutes. Faire sauter ensuite 3 à 5 minutes jusqu'à légère coloration et évaporation de l'exsudat.
03 - Incorporer l'ail émincé et cuire 30 secondes, sans brûler. Verser une petite quantité de bouillon de légumes pour détacher les sucs. Réduire le feu, cuire 1 à 2 minutes. Transférer les champignons sur une assiette.
04 - Dans la même poêle, ajouter la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et les oignons émincés. Cuire 1 minute, puis incorporer les épinards. Mélanger 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient réduits en volume, par portions si nécessaire.
05 - Remettre les champignons dans la poêle. Ajouter le quinoa cuit, l'assaisonnement italien, les flocons de piment si souhaité, et le parmesan râpé. Mélanger délicatement et réchauffer 1 à 2 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
06 - Vérifier la texture ; ajouter un filet de bouillon ou d'huile d'olive en cas de sécheresse. Servir chaud, avec un supplément de parmesan si désiré.

# Additional Tips:

01 - Pour des champignons bien dorés, évitez de surcharger la poêle : procédez en plusieurs fois au besoin.
02 - Surveillez l’ail pour éviter qu’il ne brûle, il ne nécessite que 30 secondes de cuisson.
03 - L’excès d’eau relâché par les épinards peut être retiré en inclinant la poêle.
04 - Le quinoa trop mou peut résulter d'une cuisson prolongée ; essayez de diminuer le temps et d’entrebâiller le couvercle.
05 - En l'absence de bouillon, un mélange d’eau et de sauce soja ou une pincée de sel fera l’affaire.

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