Gâteaux pistache chocolat fondant (Printer-Friendly Version)
Gâteaux au chocolat fondants avec douceur crémeuse à la pistache pour un dessert gourmand.
# What You'll Need:
→ Chocolats et matières grasses
01 -
3.5 oz de chocolat noir (idéalement 70% de cacao)
02 -
3.2 oz de beurre non salé
→ Œufs et sucre
03 -
2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs
04 -
1.8 oz de sucre granulé
→ Ingrédients secs
05 -
0.7 oz de farine tout usage
06 -
Une pincée de sel
→ Garniture
07 -
4 cuillères à café bien bombées de crème ou pâte de pistache
08 -
Pistaches hachées ou sucre glace (facultatif)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Beurrez 4 petits ramequins et saupoudrez-les de poudre de cacao pour faciliter le démoulage.
02 -
Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Laissez tiédir légèrement.
03 -
Dans un récipient séparé, fouettez les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
04 -
Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre tiède aux œufs sucrés en fouettant doucement. Ajoutez la farine avec une spatule et mélangez juste assez pour l'incorporer sans trop travailler la pâte.
05 -
Versez environ la moitié de la pâte dans chaque ramequin. Creusez un petit puits au centre et déposez environ une cuillère à café de crème de pistache. Recouvrez avec le reste de pâte pour enfermer la garniture.
06 -
Placez les ramequins garnis au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes afin d'assurer un cœur fondant après cuisson.
07 -
Préchauffez le four à 392 °F. Enfournez les préparations pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblotant.
08 -
Laissez reposer 1 à 2 minutes, passez un couteau autour des bords puis démoulez délicatement sur des assiettes. Décorez éventuellement avec des pistaches concassées ou un voile de sucre glace.
# Additional Tips:
01 -
Réfrigérer la préparation avant cuisson permet de préserver un centre crémeux et coulant.