Peanut Butter Snickers Cheesecake (Printer-Friendly Version)
Gâteau onctueux aux arachides, Snickers et caramel, avec base brownie et ganache chocolat.
# What You'll Need:
→ Garniture brownie
01 -
1 boîte de mélange à brownie de 481 g (17 oz)
02 -
1 œuf
03 -
120 ml de beurre non salé fondu (½ tasse)
04 -
Eau, au besoin
→ Cheesecake au beurre de cacahuète
05 -
680 g de fromage à la crème, ramolli (24 oz)
06 -
200 g de sucre (1 tasse)
07 -
1 ½ c. à café d'extrait de vanille
08 -
4 œufs, battus légèrement
09 -
120 ml de crème sure (½ tasse)
10 -
2 c. à soupe de fécule de maïs
11 -
120 ml de beurre de cacahuète lisse (½ tasse)
12 -
113 g de barres Snickers, hachées finement (4 oz)
→ Couches caramel et cacahuètes
13 -
255 g de caramels mous, déballés (9 oz)
14 -
45 ml de lait évaporé ou crème entière (3 c. à soupe)
15 -
120 g de cacahuètes salées grillées (1 tasse)
→ Ganache au chocolat au lait
16 -
285 g de chocolat au lait finement haché ou en pépites (10 oz)
17 -
240 ml de crème entière (1 tasse)
→ Décoration
18 -
Barres Snickers hachées
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Chemiser un moule à charnière de 23 cm (9 po) de papier sulfurisé, graisser légèrement avec un spray antiadhésif. Envelopper le moule de deux couches de papier d’aluminium épais pour éviter une cuisson inégale et les brûlures.
02 -
Dans un grand bol, mélanger le mélange à brownie avec l’œuf et le beurre fondu jusqu’à homogénéité. Ajouter de l'eau cuillère par cuillère si la pâte est trop sèche. Tasser uniformément au fond du moule puis réfrigérer ou congeler jusqu’à prise ferme.
03 -
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
04 -
Fouetter le fromage à la crème ramolli avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. Incorporer la crème sure, le beurre de cacahuète et la fécule de maïs. Ajouter les œufs progressivement à basse vitesse, racler les parois. Incorporer délicatement les morceaux de Snickers.
05 -
Verser la préparation sur le fond brownie et lisser la surface. Déposer un récipient d’eau sur la grille inférieure du four pour humidifier. Enfourner pour 1 h 20 à 1 h 30, jusqu’à ce que le centre soit pris. Couvrir de papier sulfurisé ou d’aluminium si la surface dore trop vite. Éteindre le four, entrouvrir la porte, laisser refroidir 1 heure avant de démouler. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer 4 heures.
06 -
Faire fondre les caramels avec le lait évaporé sur feu doux en remuant. Ajouter les cacahuètes et mélangez. Étaler uniformément sur le cheesecake refroidi et réfrigérer pour faire prendre.
07 -
Dans une casserole, faire fondre le chocolat haché avec la moitié de la crème à feu doux en remuant jusqu’à consistance lisse. Incorporer le reste de la crème froide pour épaissir. Verser la moitié de la ganache sur la couche de caramel, réfrigérer 5-10 minutes pour figer.
08 -
Réchauffer le reste de ganache pour la fluidifier puis napper la surface du gâteau pour un fini lisse. Décorer avec des morceaux de Snickers hachés avant de servir.
# Additional Tips:
01 -
Pour une découpe nette, passer un couteau sous l’eau chaude entre chaque tranche.