Pâtes tomate ail crémeuses (Printer-Friendly Version)

Pâtes fondantes à la tomate, ail et crème, riches en saveur et faciles à préparer pour toute la famille.

# What You'll Need:

→ Légumes

01 - 4 gousses d’ail frais, finement hachées
02 - 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
03 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

→ Épicerie et produits frais

04 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
05 - 1/4 tasse de vin blanc sec
06 - 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
07 - 1 cuillère à café de sucre blanc
08 - 1/2 tasse de crème épaisse
09 - 1 cuillère à soupe de farine de blé tout usage
10 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment
11 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
12 - 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
13 - 1/2 cuillère à café de sel
14 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Pâtes

15 - 10 onces (environ 3 tasses) de rigatoni, sec

→ Finitions (optionnel)

16 - Parmesan râpé pour servir
17 - Persil frais supplémentaire
18 - Poivre noir concassé

# Step-by-Step Preparation:

01 - Hacher finement les gousses d’ail et couper les tomates cerises en deux. Ciseler le persil frais.
02 - Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et cuire les rigatoni jusqu’à ce qu'ils soient al dente selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver environ 1/4 tasse d’eau de cuisson.
03 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et une pincée de sel, faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu'il soit doré et parfumé.
04 - Ajouter les tomates cerises et une autre pincée de sel dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus.
05 - Verser le vin blanc sec, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les flocons de piment et la concentré de tomate. Mélanger soigneusement.
06 - Verser la crème épaisse et remuer. Dans un petit bol, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe d’eau froide pour obtenir une pâte lisse. Incorporer lentement ce mélange dans la sauce en remuant constamment. Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à épaississement.
07 - Incorporer le persil haché, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Ajouter les pâtes égouttées et 1-2 cuillères à soupe d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Mélanger afin que les pâtes soient bien enrobées.
08 - Laisser mijoter les pâtes dans la sauce 5 minutes supplémentaires, retirer du feu, couvrir et laisser reposer encore 5 minutes. Servir chaud, garni de parmesan râpé, de persil frais et d’un tour de moulin à poivre.

# Additional Tips:

01 - Cette préparation se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à feu doux avec un peu d’eau ou de crème pour détendre la sauce.
02 - Pour une texture optimale, privilégier des ingrédients frais et incorporer la farine progressivement pour éviter les grumeaux.
03 - Cuire les pâtes al dente pour qu’elles restent fermes lors du mélange avec la sauce.

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