Pâtes potiron feta crémeuses (Printer-Friendly Version)

Pâtes crémeuses au potiron et feta, rehaussées de parmesan et de sauge pour un plat savoureux.

# What You'll Need:

→ Pâtes

01 - 1 livre (environ 450 g) de pâtes (penne, rigatoni ou forme préférée)

→ Sauce à la citrouille

02 - 1 boîte (15 onces / 425 g) de purée de citrouille (non sucrée, pas de garniture pour tarte)
03 - 4 onces (113 g) de feta émiettée
04 - 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
05 - 1/4 tasse (25 g) de parmesan râpé
06 - 2 gousses d’ail émincées
07 - 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
08 - 1/4 tasse (4 g) de sauge fraîche hachée ou 1 c. à soupe de sauge séchée
09 - 1/4 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
11 - 1/4 tasse (30 g) de graines de citrouille grillées (pepitas), pour la garniture
12 - 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre
13 - 1 petit oignon finement haché
14 - 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de légumes ou eau de cuisson des pâtes

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
02 - Incorporez l’ail émincé et la sauge fraîche hachée. Poursuivez la cuisson pendant une minute, en évitant de brûler l’ail.
03 - Versez la purée de citrouille dans la poêle, mélangez bien pour l’incorporer aux aromates et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
04 - Ajoutez la crème épaisse et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Incorporez ensuite le parmesan râpé et continuez de remuer jusqu’à ce que le fromage fonde complètement.
05 - Assaisonnez avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et des flocons de piment rouge selon votre goût. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le bouillon de légumes ou l’eau de cuisson des pâtes si la sauce s’épaissit trop.
06 - Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez environ 120 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson avant d’égoutter.
07 - Égouttez les pâtes et ajoutez-les immédiatement dans la poêle contenant la sauce à la citrouille. Mélangez pour bien enrober les pâtes. Ajoutez l’eau de cuisson réservée progressivement si la sauce est trop épaisse.
08 - Incorporez délicatement la moitié de la feta émiettée à la préparation.
09 - Dans une petite poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette, puis versez-le sur les pâtes pour une richesse supplémentaire.
10 - Servez immédiatement les pâtes crémeuses à la citrouille garnies du reste de la feta émiettée et des graines de citrouille grillées.

# Additional Tips:

01 - Pour une sauce plus épicée, augmentez la quantité de flocons de piment rouge ou ajoutez une pincée de cayenne.
02 - Ce plat peut être agrémenté de poulet grillé, crevettes ou saucisses selon vos préférences.
03 - Option végétarienne : omettez les ajouts de viande.
04 - Version végane : utilisez une crème végétale et de la feta végane.
05 - Pour un goût plus intense, faites rôtir la citrouille avant de la réduire en purée.
06 - Pensez à incorporer des légumes verts comme des épinards ou du chou kale en fin de cuisson.
07 - La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, puis réchauffée avant d’ajouter les pâtes.
08 - Variez les fromages en remplaçant la feta par du fromage de chèvre, de la ricotta ou du fromage bleu crémeux.
09 - Une pincée de muscade apportera chaleur et profondeur à la préparation.
10 - Pour une sauce encore plus savoureuse, faites dorer le beurre avec la sauge avant d’ajouter les autres ingrédients.

Go Back