Pastel choclo traditionnel chilien (Printer-Friendly Version)
Un plat chilien savoureux mêlant maïs crémeux et garniture épicée à base de viande.
# What You'll Need:
→ Farce de bœuf
01 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
02 -
1 gros oignon blanc, finement haché
03 -
1,5 cuillère à café de paprika
04 -
1 cuillère à café d'origan séché
05 -
1 cuillère à café de sel
06 -
0,5 cuillère à café de cumin moulu
07 -
900 g de viande de bœuf hachée maigre
08 -
180 ml de bouillon de bœuf
→ Garniture de maïs
09 -
1 kg de grains de maïs (frais ou congelés)
10 -
3 cuillères à soupe de basilic frais haché
11 -
60 ml de lait
12 -
0,75 cuillère à café de sel
13 -
0,25 cuillère à café de paprika
→ Assemblage
14 -
3 œufs durs, pelés et coupés en deux
15 -
120 g de poulet cuit, désossé et haché
16 -
4 cuillères à soupe de raisins secs
17 -
120 ml d'olives noires
18 -
1 cuillère à soupe de sucre granulé (optionnel)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
02 -
Incorporez le paprika, l'origan, le sel et le cumin. Poursuivez la cuisson en remuant pendant 15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et parfumés.
03 -
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir 7 à 10 minutes pour qu’elle soit bien dorée et imprégnée des épices.
04 -
Versez le bouillon de bœuf, portez à légère ébullition puis laissez mijoter sans couvrir pendant 20 minutes pour épaissir la préparation.
05 -
Mixez les grains de maïs avec le basilic, le lait, le sel et le paprika jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et légèrement crémeuse.
06 -
Dans un plat allant au four, étalez la farce de viande. Disposez les œufs durs, le poulet, les raisins secs et les olives dessus. Recouvrez avec la purée de maïs. Saupoudrez de sucre si désiré.
07 -
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 1 heure jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien pris. Laissez tiédir 15 minutes avant de servir.
# Additional Tips:
01 -
Choisissez de la viande maigre pour une farce moins grasse et assurez une cuisson lente pour que les saveurs se développent pleinement.